Le produit

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano seulement à base de lait de vaches de race Reggiana
Code:
33080
Pays et lieu d'origine:
Italie, Emilia Romagna
Type de lait:
Lait cru, De Vache
Poids:
38 kg environ
Commande minimum:
1 unité - sur réservation
Fiche produit au format PDF Partager par e-mail
Description
Lait cru partiellement écrémé obtenu exclusivement des vaches de race Reggiana
Apparence
La pâte présente une couleur jaune paille intense, couleur qui caractérise ce produit
Goût
Doux et intense avec notes de beurre cuit et fondu
Affinage
Au moins 24 mois
Curiosité
Le lait de la race prisée des Bovines Rouges Reggiane se démarque avant tout par un rendu inférieur à n'importe quelle autre variété. Outre la règlementation du Consortium du Parmigiano Reggiano pour produire ce type, il faut respecter le Règlement de production du Parmigiano des Vaches Rouges qui prévoit, entre autres, le recours exclusif à l'herbe, au foin et aux aliments pour animaux certifiés non OGM dans l'alimentation des bovines et la vente à partir de 24 mois d'affinage
Pourquoi nous l'avons choisi
Ce Parmigiano Reggiano, pour revendiquer le label "vaches rouges", doit être exclusivement à base de lait de vaches de race Reggiana, alimentées avec au moins 50 % de fourrages provenant de l'exploitation (herbe et foin) et au maximum 50 % de nourriture pour animaux (céréales et légumineuses) certifiée sans OGM, l'alimentation unifeed est interdite et les meules doivent être affinées au moins 24 mois
Poids
38 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Le producteur

Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne

Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne

Sélectionné parce que

L'histoire de la laiterie Gennari commence en 1953 lorsque Sergio et Maria ont commencé à produire trois roues de Parmigiano Reggiano par jour, en reprenant une petite laiterie à Collecchio. De nombreuses années ont passé et aujourd'hui avec du lait obtenu à partir de 4 sélections différentes: Frisonne, Vache brune, Vache rouge, Frisonne bio. Les âmes de l'entreprise sont les fils de Sergio et Maria, Paolo Gennari, maître fromager, et Tino Gennari, qui suit la ferme, à laquelle les petits-enfants Andrea et Laura ont également été ajoutés dans la gestion de la laiterie et des différents points de vente. Un produit unique et de haute qualité, garanti par une chaîne de production complète qui part du lait provenant de ses propres fermes, pour continuer la transformation dans la Laiterie moderne et récente - entièrement rénovée en 2017 - jusqu'à maturation dans ses propres entrepôts. Depuis plusieurs années, le Parmigiano Reggiano de Caseificio Gennari a atteint d'importants et renommés restaurants et magasins de haute qualité mais pas seulement: il est arrivé sur tous les continents grâce à un important travail d'exportation dans le monde entier et à la reconnaissance d'importantes certifications telles que BRC / IFS / FSMA. La qualité de son Parmigiano Reggiano a été reconnue à l'échelle nationale et internationale grâce à divers prix dont, pour ne citer que les plus récentes, 3 médailles d'or aux World Cheese Awards et le plus haut podium des Italian Cheese Awards pendant trois années consécutives 2017 / 2018 / 2019

Du même producteur

Voir tous les produits