Le produit
Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune - 60 mesi
1 kg de Parmesan produit avec du lait cru de vaches de race Brune
- Code:
- 33098
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Emilia Romagna
- Type de lait:
- De Vache
- Poids:
- 1 kg
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Parmigiano Reggiano DOP réalisé avec du lait de vache cru obtenu exclusivement par la traite de vaches de race Brune Alpestre, vieilli pendant 60 mois
- Apparence
- L'aspect est friable, tant au toucher qu'à la vue, la pâte est finement granuleuse, la couleur varie du blanc ivoire au jaune paille
- Goût
- À la dégustation, il est très savoureux mais équilibré, avec des notes prononcées d'umami et de bois de châtaignier, de café torréfié et de cacao
- Affinage
- Minimo 60 mesi
- Curiosité
- L'histoire du Caseificio Gennari commence en 1953, lorsque Sergio et Maria reprennent une petite fromagerie à Collecchio et commencent à produire du Parmigiano Reggiano, mais seulement 3 formes par jour. Aujourd'hui, avec une production passée à environ 100 formes par jour, nous en sommes également à la troisième génération aux commandes : les piliers de l'entreprise sont les fils Paolo, maître fromager, et Tino, responsable de l'exploitation agricole. Les petits-enfants Andrea et Laura ont également rejoint la gestion de la fromagerie et des points de vente
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Un Parmesan de qualité, garanti pour 60% de la production par une chaîne complète : lait provenant de fermes propriétaires, transformation dans la fromagerie moderne rénovée en 2017 et affinage dans les entrepôts adjacents
- Conseils d'utilisation
- Excellent à déguster en fin de repas seul ou accompagné d'un vinaigre balsamique de Modène vieilli
- Ingrédients
- LATTE, caglio, sale
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 1 kg
- Emballage
- Emballé sous vide
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conservare ad una temperatura compresa tra +4°C e +8°C
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italia
- Valeur Nutritive
-
Valore energetico: 1633 kJ / 392 kcal
Grassi: 28,4 g
di cui saturi: 19 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 33 g
Sale: 1,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur
Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne
Sélectionné parce que
L'histoire de la laiterie Gennari commence en 1953 lorsque Sergio et Maria ont commencé à produire trois roues de Parmigiano Reggiano par jour,
en reprenant une petite laiterie à Collecchio. De nombreuses années ont passé et aujourd'hui avec du lait obtenu à partir de 4 sélections
différentes:
Frisonne, Vache brune, Vache rouge, Frisonne bio. Les âmes de l'entreprise sont les fils de Sergio et Maria, Paolo Gennari, maître
fromager, et Tino Gennari, qui suit la ferme, à laquelle les petits-enfants Andrea et Laura ont également été ajoutés dans la gestion de la laiterie et
des différents points de vente. Un produit unique et de haute qualité, garanti par une chaîne de production complète qui part du lait provenant de
ses propres fermes, pour continuer la transformation dans la Laiterie moderne et récente - entièrement rénovée en 2017 - jusqu'à maturation dans
ses propres entrepôts. Depuis plusieurs années, le Parmigiano Reggiano de Caseificio Gennari a atteint d'importants et renommés restaurants et
magasins de haute qualité mais pas seulement: il est arrivé sur tous les continents grâce à un important travail d'exportation dans le monde entier et
à la reconnaissance d'importantes certifications telles que BRC / IFS / FSMA. La qualité de son Parmigiano Reggiano a été reconnue à l'échelle
nationale et internationale grâce à divers prix dont, pour ne citer que les plus récentes, 3 médailles d'or aux World Cheese Awards et le plus haut
podium des Italian Cheese Awards pendant trois années consécutives 2017 / 2018 / 2019
