Le produit

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Brune

Parmigiano Reggiano DOP produit par des vaches 100% de race Brune
Code:
33122
Pays et lieu d'origine:
Italie
Type de lait:
Lait cru, De Vache
Poids:
5 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Lait de vache cru produit par des vaches 100% de race Brune
Apparence
Pâte compacte et irrégulière mais toujours élastique, couleur ambrée
Goût
En bouche, le goût est complexe et piquant, avec des notes de noisette, d'amande et de fruits déshydratés
Affinage
Almeno 48 mesi
Curiosité
L'histoire de Caseificio Gennari commence en 1953, lorsque Sergio et Maria reprennent une petite fromagerie à Collecchio et commencent à produire du Parmigiano Reggiano, mais seulement 3 formes par jour. Aujourd'hui, avec une production passée à environ 100 par jour, nous sommes également arrivés à la troisième génération aux commandes : les cSurs de l'entreprise sont les fils Paolo, maître fromager, et Tino, qui gère l'exploitation agricole. Les petits-enfants Andrea et Laura se sont également joints à la gestion de la fromagerie et des points de vente
Pourquoi nous l'avons choisi
Un Parmesan de qualité, garanti pour 60% de la production par une chaîne complète : lait provenant de fermes propriétaires, transformation dans la fromagerie moderne rénovée en 2017 et affinage dans les entrepôts adjacents
Conseils d'utilisation
Nous le recommandons en accompagnement d'une bière stout artisanale
Ingrédients
LATTE vaccino crudo, sale, caglio
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
5 kg environ
Emballage
Conditionné sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conservare a +4 +8 °C
Mode d'emploi
Crosta non edibile
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Valore energetico: 1671 kJ / 402 kcal
Grassi: 29,7 g
di cui saturi: 19,6 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 32,4 g
Sale: 1,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur

Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne

Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne

Sélectionné parce que

L'histoire de la laiterie Gennari commence en 1953 lorsque Sergio et Maria ont commencé à produire trois roues de Parmigiano Reggiano par jour, en reprenant une petite laiterie à Collecchio. De nombreuses années ont passé et aujourd'hui avec du lait obtenu à partir de 4 sélections différentes: Frisonne, Vache brune, Vache rouge, Frisonne bio. Les âmes de l'entreprise sont les fils de Sergio et Maria, Paolo Gennari, maître fromager, et Tino Gennari, qui suit la ferme, à laquelle les petits-enfants Andrea et Laura ont également été ajoutés dans la gestion de la laiterie et des différents points de vente. Un produit unique et de haute qualité, garanti par une chaîne de production complète qui part du lait provenant de ses propres fermes, pour continuer la transformation dans la Laiterie moderne et récente - entièrement rénovée en 2017 - jusqu'à maturation dans ses propres entrepôts. Depuis plusieurs années, le Parmigiano Reggiano de Caseificio Gennari a atteint d'importants et renommés restaurants et magasins de haute qualité mais pas seulement: il est arrivé sur tous les continents grâce à un important travail d'exportation dans le monde entier et à la reconnaissance d'importantes certifications telles que BRC / IFS / FSMA. La qualité de son Parmigiano Reggiano a été reconnue à l'échelle nationale et internationale grâce à divers prix dont, pour ne citer que les plus récentes, 3 médailles d'or aux World Cheese Awards et le plus haut podium des Italian Cheese Awards pendant trois années consécutives 2017 / 2018 / 2019

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