Le produit
Parmigiano Reggiano DOP di Solabruna
Parmigiano Reggiano DOP produit uniquement avec du lait de vaches de race Brune
- Code:
- 33096
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Emilia Romagna
- Type de lait:
- De Vache
- Poids:
- 5 kg
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Lait cru de vaches de race Brune
- Apparence
- La pâte se présente dorée et avec une structure granuleuse, avec des grains de tyrosine bien visibles
- Goût
- Il a un goût prononcé et intense, mais jamais piquant, avec des notes épicées et d'agrumes
- Affinage
- Au moins 2 mois
- Curiosité
- L'histoire de la fromagerie Gennari commence en 1953, lorsque Sergio et Maria reprennent un petit fromagerie à Collecchio et commencent à produire du Parmigiano Reggiano, mais seulement 3 formes par jour. Aujourd'hui, avec une production d'environ 100 formes par jour, nous sommes également arrivés à la troisième génération à la tête de l'entreprise : les âmes de l'entreprise sont les fils Paolo, maître fromager, et Tino, qui s'occupe de l'exploitation agricole. Les petits-enfants Andrea et Laura ont également rejoint la gestion de la fromagerie et des points de vente
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Un Parmigiano de qualité, garanti pour 60% de la production par une filière complète : le lait provient d'élevages de la propriété, la transformation se fait dans la fromagerie moderne rénovée en 2017, et l'affinage se déroule dans les entrepôts adjacents
- Conseils d'utilisation
- Délicieux accompagné de miel d'acacia ou d'un vin liquoreux
- Ingrédients
- LATTE, sale, caglio
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 5 kg
- Emballage
- Emballé sous vide
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conservare tra +4 °C e +8 °C
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italia
- Valeur Nutritive
-
Valore energetico: 1633 kJ / 392 kcal
Grassi: 28,4 g
di cui saturi: 19 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 33 g
Sale: 1,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur
Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne
Sélectionné parce que
L'histoire de la laiterie Gennari commence en 1953 lorsque Sergio et Maria ont commencé à produire trois roues de Parmigiano Reggiano par jour,
en reprenant une petite laiterie à Collecchio. De nombreuses années ont passé et aujourd'hui avec du lait obtenu à partir de 4 sélections
différentes:
Frisonne, Vache brune, Vache rouge, Frisonne bio. Les âmes de l'entreprise sont les fils de Sergio et Maria, Paolo Gennari, maître
fromager, et Tino Gennari, qui suit la ferme, à laquelle les petits-enfants Andrea et Laura ont également été ajoutés dans la gestion de la laiterie et
des différents points de vente. Un produit unique et de haute qualité, garanti par une chaîne de production complète qui part du lait provenant de
ses propres fermes, pour continuer la transformation dans la Laiterie moderne et récente - entièrement rénovée en 2017 - jusqu'à maturation dans
ses propres entrepôts. Depuis plusieurs années, le Parmigiano Reggiano de Caseificio Gennari a atteint d'importants et renommés restaurants et
magasins de haute qualité mais pas seulement: il est arrivé sur tous les continents grâce à un important travail d'exportation dans le monde entier et
à la reconnaissance d'importantes certifications telles que BRC / IFS / FSMA. La qualité de son Parmigiano Reggiano a été reconnue à l'échelle
nationale et internationale grâce à divers prix dont, pour ne citer que les plus récentes, 3 médailles d'or aux World Cheese Awards et le plus haut
podium des Italian Cheese Awards pendant trois années consécutives 2017 / 2018 / 2019
