Le produit
Parmigiano Reggiano 36 mesi DOP Gennari
Huitième de Parmigiano Reggiano DOP affiné 36 mois
- Code:
- 33013
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Emilia Romagna
- Type de lait:
- Lait cru, De Vache
- Poids:
- 4,5 Kg
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Parmigiano Reggiano DOP produit avec lait de vache cru
- Apparence
- Forme cylindrique. La croûte est de couleur paille chargée. La pâte est de couleur paille et de texture granuleuse
- Goût
- Magnifique équilibre de parfums et d'arômes, tendre au sucré et avec des notes de foin et de prairies vivaces
- Curiosité
- Le travail est fait, encore aujourd'hui, comme le voulait Papa Sergio, un peu plus grand, conçu pour de longs affinages
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Il n'y a pas de secrets dans le traitement pour Gennari, mais seulement l'engagement, la volonté de ne pas prendre de raccourcis et la sécurité d'une chaîne d'approvisionnement complète : 60% du lait transformé provient en fait de bovins propriétaires tandis que le reste d'éleveurs
- Conseils d'utilisation
- Nous recommandons de l'accompagner d'un doux miel de châtaignier et d'un vin rouge au caractère important
- Poids
- 4,5 Kg
- Emballage
- emballé sous vide Emballé sous vide
Le producteur
Caseificio Gennari - Collecchio (PR) - Émilie-Romagne
Sélectionné parce que
L'histoire de la laiterie Gennari commence en 1953 lorsque Sergio et Maria ont commencé à produire trois roues de Parmigiano Reggiano par jour,
en reprenant une petite laiterie à Collecchio. De nombreuses années ont passé et aujourd'hui avec du lait obtenu à partir de 4 sélections
différentes:
Frisonne, Vache brune, Vache rouge, Frisonne bio. Les âmes de l'entreprise sont les fils de Sergio et Maria, Paolo Gennari, maître
fromager, et Tino Gennari, qui suit la ferme, à laquelle les petits-enfants Andrea et Laura ont également été ajoutés dans la gestion de la laiterie et
des différents points de vente. Un produit unique et de haute qualité, garanti par une chaîne de production complète qui part du lait provenant de
ses propres fermes, pour continuer la transformation dans la Laiterie moderne et récente - entièrement rénovée en 2017 - jusqu'à maturation dans
ses propres entrepôts. Depuis plusieurs années, le Parmigiano Reggiano de Caseificio Gennari a atteint d'importants et renommés restaurants et
magasins de haute qualité mais pas seulement: il est arrivé sur tous les continents grâce à un important travail d'exportation dans le monde entier et
à la reconnaissance d'importantes certifications telles que BRC / IFS / FSMA. La qualité de son Parmigiano Reggiano a été reconnue à l'échelle
nationale et internationale grâce à divers prix dont, pour ne citer que les plus récentes, 3 médailles d'or aux World Cheese Awards et le plus haut
podium des Italian Cheese Awards pendant trois années consécutives 2017 / 2018 / 2019
