Panna cotta di latte di bufala

Borgoluce est une entreprise qui a fait de l'éco-durabilité et de la biodiversité sa mission: 1220 hectares de pâturages, bois, fermes, champs cultivés, vignobles, vergers, canaux, moulins, laiteries. Un environnement intact, propriété de la famille Collalto depuis le 12ème siècle, lorsque cette variété a permis de produire tous les produits nécessaires à la vie quotidienne au sein du domaine. La responsabilité environnementale imprègne chaque activité et se concrétise dans l'utilisation de sources renouvelables pour la production d'agroénergie. Toute l'énergie électrique et thermique utilisée dans la ferme provient, en fait, des sous-produits des bois, des fermes et des cultures: le bois est brûlé par une chaudière biomasse, tandis qu'un biodigesteur transforme le fumier et l'ensilage de céréales en biogaz. Et c'est précisément l'amour pour cette terre qui pousse Giuliana, Ninni et Caterina di Collalto avec leur mère Trinidad et le mari de Caterina, Lodovico Giustiniani, à s'engager avec une grande passion, chaque jour, à la mise en valeur d'un patrimoine unique en Vénétie, dans le but d'apprendre aux générations futures à connaître et à aimer la campagne, à leur donner, un jour, un meilleur endroit pour vivre