Le produit
Pancetta Tesa al Pepe a metà
Demi-pancetta de porc national produite par Grossetti
- Code:
- 78235
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Emilia Romagna
- Poids:
- 1,8 kg environ
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Demi-pancetta réalisée avec de la viande de porcs lourds, pesant en moyenne 180-185 kg, élevés en Lombardie et en Émilie-Romagne
- Apparence
- Elle se présente sous forme rectangulaire, avec la couenne sur le côté inférieur et le poivre sur le côté supérieur
- Goût
- Doux et légèrement savoreux, la contribution du poivre n'est pas excessive
- Affinage
- Au moins 4 mois
- Curiosité
- L'histoire du Salumificio Grossetti est une histoire de famille qui remonte à environ le milieu du XIXe siècle à Pianello Val Tidone, un village situé dans les collines avec une culture et une économie typiquement rurales, au coeur de la Valtidone. Peut-être que c'est cette tradition transmise de génération en génération qui renforce la passion et l'enthousiasme d'Antonio et de sa famille, des éléments qui nous ont conquis
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Cette pancetta est produite pour nous afin de réaliser un souhait: celui d'avoir une pancetta de haute qualité, fabriquée avec des matières premières excellentes, et qui puisse être un ingrédient clé pour les préparations où la pancetta joue un rôle fondamental
- Conseils d'utilisation
- Essayez-la dans les pâtes à l'Amatriciana ou dans la Carbonara
- Poids
- 1,8 kg environ
- Emballage
- Emballé sous vide
Le producteur
Salumificio Grossetti - Strà di Nibbiano (PC) - Émilie Romagne
Sélectionné parce que
Salumificio Grossetti revendique une longue tradition familiale, transmise de génération en génération, dans la production de charcuterie typique de
Piacenza.
Le laboratoire a été fondé en 1875 à Pianello Val Tidone, une ville de montagne à économie paysanne, au cSur de Valtidone. Depuis, l'épicerie fine
produit déjà seule l'hiver la charcuterie typique de la région à partir des porcs élevés par les agriculteurs locaux. Aujourd'hui, après 4 générations, ce
laboratoire est devenu une usine de saucisses moderne. Antonio Grossetti ainsi que ses fils et petits-enfants Enrico, Alessandro et Eugenia n'ont pas
succombé aux raccourcis faciles : les charcuteries sont toujours élaborées dans un souci de qualité : « la saveur ne doit provenir que de la viande
et de l'assaisonnement », c'est pourquoi il est utilisé très peu de sel dans le traitement, obtenant ainsi un salami reconnaissable pour sa douceur.
Antonio est président du Consorzio Salumi DOP Piacentini, dont Salumificio Grossetti fait partie, et est le seul en Europe à avoir reçu l'appellation
d'origine protégée pour trois produits : Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP et Salame Piacentino DOP.
