Mortadella Sette Chiese Biologica

Artigianquality est un atelier de production de la Mortadelle dans le centre historique de Bologne, géré par deux jeunes frère et sSur, Simona et Francesco Scapin. Leur histoire trouve ses racines dans la longue expérience de leur père, Silvio Scapin, qui a commencé à travailler dans le secteur très jeune, acquérant une grande expérience et développant ses propres recettes. Il y a quelques années, Simona et Francesco ont décidé de lancer un laboratoire pour la production de Mortadella où, grâce aux compétences du père Silvio, tout est fait de manière artisanale. Les matières premières, de la plus haute qualité, sont sélectionnées avec grand soin, comme la viande de la race indigène de porc Mora Romagnola, ou la pistache de Bronte. Aucun sous-produits, farines, dérivés du lait, arômes chimiques ou émulsifiants n'est utilisé ; les épices et les arômes naturels sont modérés et le parfum et le goût des produits sont simplement le résultat d'une longue cuisson à basse température dans des fours, en suivant le rythme de la viande