Le produit
Mega Capra
Fromage de chèvre affiné, de grandes dimensions
- Code:
- 21007
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Lombardie
- Type de lait:
- Lait cru, De Chèvre
- Poids:
- 23 kg environ
- Commande minimum:
- 1/8
- Description
- Fromage à base de lait de chèvre 100 % italien affiné au moins 12 mois
- Apparence
- La pâte est granuleuse et de couleur blanc ivoire ; la croûte est lisse
- Goût
- Doux, avec une sapidité à peine perceptible ; les notes de chèvre et de fruits secs sont très délicates
- Affinage
- Au moins 1 an
- Curiosité
- L'affinage, qui a une durée d'au moins 12 mois, a lieu à une température de 7 degrés et dans un milieu dont l'humidité atteint 90 %. Pour garantir le standard de qualité, la fromagerie Carozzi produit seulement sept meules de Mega Capra par semaine
- Conseils d'utilisation
- Délicieux servi seul, accompagné de moutarde d'agrumes ou en copeaux sur de la bresaola de montagne
- Ingrédients
- LATTE caprino intero crudo, sale, caglio, LISOZIMA DA UOVO. Paese di mungitura: UE.
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait, Oeufs et produits à base d'oeufs
- Poids
- 23 kg environ
- Emballage
- Sfusa
- Méthode de conservation (produit en vrac)
- Conservare da +2 °C a +6 °C
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conservare a temperatura uguale o inferiore a +4 °C
- Mode d'emploi
- Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- UE
- Valeur Nutritive
-
Valore energetico: 1721 kJ / 414 kcal
Grassi: 32 g
di cui saturi: 23 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 31 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardie
Sélectionné parce que
La Valsassina, nichée entre le lac de Lecco et la majestueuse Grigna, bénéficie d'un microclimat particulier, idéal pour la fabrication des fromages.
C'est précisément ici que la famille Carozzi travaille depuis plus de 60 ans. Fondée en 1960 par Aldo Carozzi, l'entreprise en est aujourd'hui à sa
troisième génération et est actuellement dirigée par Roberto avec ses trois enfants : Vera, Aldo et Marco. Carozzi allie avec passion le savoir-faire
des fromagers à la technologie la plus moderne. Dans le nouveau siège de Pasturo, à Lecco, dans un cadre moderne, l'intervention humaine reste
irremplaçable dans l'affinage des fromages à croûte lavée, principale activité de l'entreprise. En privilégiant la qualité, Carozzi affine tous les grands
DOP lombards tels que le Gorgonzola, le Taleggio et le Quartirolo. Mais ce n'est pas tout. Des idées des nouvelles générations sont nés de
nouveaux projets et de nouveaux produits : des fromages de chèvre très frais aux fromages à croûte fleurie, en passant par les fromages crémeux.
