Le produit
Malga Novezza
Fromage avec du lait entier d'alpage, provenant de vaches élevées au pâturage
- Code:
- 30882
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Vénétie
- Type de lait:
- De Vache
- Poids:
- 8 kg approx
- Commande minimum:
- 1/4
- Description
- Fromage d'alpage obtenu à partir de lait entier, transformé en vallée dans la fromagerie de Roncà (VR)
- Apparence
- La croûte est naturelle, de couleur paille intense ; la pâte est de couleur paille, crémeuse, avec des ouvertures rares et réparties de manière irrégulière
- Goût
- Intense, avec des notes animales et un parfum inattendu de safran, surtout sous la croûte, avec un arrière-goût complexe rappelant le pâturage
- Affinage
- Almeno 90 giorni
- Curiosité
- Prodotto caseario ottenuto a partire da latte termizzato
- Pourquoi nous l'avons choisi
- La famille Roncolato a ses racines en Lessinia, une terre dédiée à l'alpage depuis les années 1200 : des pentes douces et des prairies verdoyantes avec une longue période de végétation, qui ont conduit au développement d'une grande tradition fromagère
- Conseils d'utilisation
- Parfait pour enrichir un plateau de fromages et de charcuteries
- Ingrédients
- LAIT, ferments lactiques, présure et sel
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Peut contenir des traces de :
- Oeufs et produits à base d'oeufs
- Poids
- 8 kg approx
- Emballage
- La forme entière est vendue en vrac, et les portions sont emballées sous vide
- Méthode de conservation (produit en vrac)
- À conserver à une température comprise entre +4°C et +11°C
- Méthode de conservation (produit emballé)
- À conserver à une température inférieure ou égale à +4°C
- Mode d'emploi
- Croûte non comestible. À vendre après fractionnement
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italia
- Valeur Nutritive
-
Énergie: 1754,5 kJ / 423 kcal
Lipides: 34,6 g
dont acide gras saturés: 23,5 g
Glucides: 0 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 27,9 g
Sel: 1,46 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur
La Casara di Roncolato - Roncà (VR) - Vénétie
Sélectionné parce que
La Casara de Roncolato est née en 1920 dans le petit village de Brenton, sur les collines de Roncà, au pied des Monts Lessini, où Ermenegildo
Roncolato était le fromager de la Laiterie Sociale. En 1964, la laiterie est reprise par son fils Romano et prend le nom de 'La Casara'. Aujourd'hui,
nous en sommes à la troisième génération, avec les enfants de Romano : Giovanni, Gildo et Letizia. La famille Roncolato a ses racines en Lessinia,
une terre dédiée à l'alpage depuis 1200 : des pentes douces et des prairies à longue période végétative, qui ont conduit au développement d'une
grande tradition fromagère. Dans ces anciens alpages, La Casara récolte chaque jour le lait qu'elle travaille en plaine dans la laiterie de Roncà.
Giovanni Roncolato a été un grand promoteur de la renaissance de l'AOP du Monte Veronese et a adhéré dès le début au Presidio du Monte
Veronese AOP de Malga.
