Le produit

Lard D'Arnad DOP Valle d'Aosta

Lard épicé et affiné dans des "doils", des récipients traditionnels en châtaigni
Code:
82505
Pays et lieu d'origine:
Italie, Val d'Aoste
Poids:
3 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Lard produit à partir de viande de porcs élevés en Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna et Veneto, épicé et affiné dans des "doils", des récipients traditionnels anciens en châtaignier ou en chêne
Apparence
Le lard a une épaisseur minimale de 3 cm, avec une couenne, de couleur blanche et un coeur légèrement rosé, avec éventuellement des veines de viande à la surface
Goût
Le goût est agréablement sucré, avec des notes de romarin
Affinage
Au moins 3 mois
Curiosité
Le procédé de fabrication de ce lard est très ancien et lié à la tradition d'Arnad : la découverte d'un document du Château d'Arnad datant de 1873 atteste de la présence de quatre "doils", des récipients typiques en bois de châtaignier ou de chêne, dans les cuisines
Pourquoi nous l'avons choisi
Il est produit de manière artisanale, dans la Salumeria Maison Bertolin, à Arnad en Valle d'Aosta, dans le respect des anciennes traditions transmises de génération en génération depuis 1957, lorsque le grand-père Guido tenait la boucherie du village
Conseils d'utilisation
Délicieux sur des croûtons de pain de seigle grillés ou dans l'apéritif classique valdôtain accompagné de mocetta. À essayer avec des noix concassées et un filet de miel
Ingrédients
Lard de porc, eau, sel, épices et herbes aromatiques (ail, romarin, sauge, laurier, cannelle, poivre, clous de girofle) en proportions variables
Poids
3 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver entre +0 et +6 °C
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 2503 kJ / 608 kcal
Lipides: 66 g
dont acide gras saturés: 20 g
Glucides: 0,5 g
dont sucres: 0,5 g
Protéines: 3,5 g
Sel: 3,9 g
Valeur nutritive par 100 g