Le produit

Il Pesto di Prà - Pesto Genovese

Pesto génois traditionnel élaboré avec du Basilico Genovese DOP
Code:
93426
Pays et lieu d'origine:
Italie, Ligurie
Poids:
1 kg
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Pesto réalisé selon la recette traditionnelle génoise avec du Basilico Genovese DOP, de l'huile d'olive extra vierge, du Grana Padano DOP, du Parmigiano Reggiano DOP, du Pecorino Romano DOP, des pignons de pin, du sel marin et de l'ail
Apparence
Il a un grain moyen et une belle couleur vive, pratiquement identique au basilic frais
Goût
Parfumé et pas trop salé, il dégage tout le parfum du basilic, l'arôme de l'ail est délicat et pas du tout intrusif
Curiosité
Depuis la première moitié du XIXe siècle, la famille d'Alessandro et Stefano est l'une des principales productrices de plantes aromatiques de Genova Pra', mais c'est à partir des années 1920 que l'entreprise s'est spécialisée dans la culture du basilic, lorsque les premières serres ont commencé à apparaître
Pourquoi nous l'avons choisi
La production du Pesto di Pra' est répartie sur deux secteurs: l'un purement agricole avec l'entreprise "Serre sul Mare " pour la culture du basilic à Pra'; et l'autre artisanal avec l'entreprise "Il Pesto di Prà". L'entreprise contrôle donc toute la chaîne d'approvisionnement et la transformation reste artisanale
Conseils d'utilisation
Le pesto ne doit pas être chauffé ; il est conseillé de conserver une partie de l'eau de cuisson des pâtes et de l'utiliser pour diluer le pesto, puis de l'assaisonner. Au-delà des pâtes, essayez le pesto pour enrichir une salade de pommes de terre et de poulpe, sur une pizza ou comme sauce pour accompagner des légumes frits
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge, Grana Padano DOP (LAIT de vache, sel, présure, conservateur : lysozyme issu d'OEUF), basilic de Gênes DOP (15,9 %), basilic (8,5 %), pignons de pin, Parmigiano Reggiano DOP (LAIT de vache, sel, présure), Pecorino Romano DO P (LAIT de breb, sel, présure), sel, antioxydant : acide ascorbique, ail italien, acidifiant : acide citrique.
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait, Oeufs et produits à base d'oeufs
Peut contenir des traces de :
Fruits à coques et produits à base de ces fruits
Poids
1 kg
Emballage
Conditionné dans une barquette en plastique sous atmosphère protectrice
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C
Mode d'emploi
À consommer dans les 3 jours suivant l'ouverture.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 2157 kJ / 523 kcal
Lipides: 54 g
dont acide gras saturés: 11,7 g
Glucides: 0,7 g
dont sucres: 0,1 g
Protéines: 8,3 g
Sel: 1,6 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Le Pesto di Pra' - Pra' (GE) - Ligurie

Le Pesto di Pra' - Pra' (GE) - Ligurie

Sélectionné parce que

Depuis la première moitié du XIXème siècle, la famille d'Alessandro et Stefano est l'un des plus grands producteurs de légumes et de plantes aromatiques de Pra', une délégation du génois occidental. Dans les années 1920, l'entreprise se spécialise dans la culture du basilic, lorsque les premières serres commencent à apparaître. En 2003, du désir de développer et de suivre la tradition familiale, l'activité de transformation du basilic en pesto génois artisanal est née. La production se développe ensuite sur deux secteurs, l'un agricole, avec la société « Serres sur la mer » pour la culture du basilic à Pra' et l'autre d'un type artisanal avec la société « Il Pesto di Pra' ». Les ingrédients italiens les plus fins, soigneusement sélectionnés, sont utilisés. L'entreprise contrôle l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la culture du basilic à la production de pesto. La transformation est encore artisanale aujourd'hui, où la passion, l'expérience et la dextérité restent décisives. La production se déroule selon la recette traditionnelle génoise

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