Le produit
Formaggio Santo Caprino
Fromage affiné au lait de chèvre
- Code:
- 20990
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Lombardie
- Type de lait:
- De Chèvre
- Poids:
- 3 kg environ
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Fromage de chèvre à longue maturation à base de lait de chèvre pasteurisé
- Apparence
- La croûte est de couleur brune, la pâte a tendance à durcir avec la maturation et elle est blanche, homogène avec des yeux épars
- Goût
- Délicat, doux, légèrement acide et végétal avec des notes animales pas trop prononcées
- Affinage
- Au moins 4 mois
- Curiosité
- Dans les montagnes de Valsassina, la famille Carozzi travaille depuis plus de 60 ans. Valsassina, située entre le lac de Lecco et la remarquable Grigna, présente des caractéristiques microclimatiques particulières, idéales pour la fabrication de fromages
- Conseils d'utilisation
- Il se marie très bien avec un vin blanc, le Sylvaner Alto Adige DOC, aux senteurs de sabayon, de dragée et de sauge, avec une sapidité et une acidité intéressantes très compatibles avec les notes de fromage de chèvre
- Ingrédients
- LAIT de chèvre pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques. Croûte traitée à l'huile d'olive.
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 3 kg environ
- Emballage
- Emballé dans du papier alimentaire
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conserver de +2 à +6 °C
- Mode d'emploi
- Croûte non comestible.
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italie
- Valeur Nutritive
-
Énergie: 1315 kJ / 317 kcal
Lipides: 26 g
dont acide gras saturés: 17 g
Glucides: 0 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 18 g
Sel: 2,1 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardie
Sélectionné parce que
La Valsassina, nichée entre le lac de Lecco et la majestueuse Grigna, bénéficie d'un microclimat particulier, idéal pour la fabrication des fromages.
C'est précisément ici que la famille Carozzi travaille depuis plus de 60 ans. Fondée en 1960 par Aldo Carozzi, l'entreprise en est aujourd'hui à sa
troisième génération et est actuellement dirigée par Roberto avec ses trois enfants : Vera, Aldo et Marco. Carozzi allie avec passion le savoir-faire
des fromagers à la technologie la plus moderne. Dans le nouveau siège de Pasturo, à Lecco, dans un cadre moderne, l'intervention humaine reste
irremplaçable dans l'affinage des fromages à croûte lavée, principale activité de l'entreprise. En privilégiant la qualité, Carozzi affine tous les grands
DOP lombards tels que le Gorgonzola, le Taleggio et le Quartirolo. Mais ce n'est pas tout. Des idées des nouvelles générations sont nés de
nouveaux projets et de nouveaux produits : des fromages de chèvre très frais aux fromages à croûte fleurie, en passant par les fromages crémeux.
