Le produit

Formaggio il Bleu di Nicoletta

Fromage bleu valdôtain, doux et crémeux
Code:
31217
Pays et lieu d'origine: **
Italie, Val d'Aoste
Type de lait:
De Vache
Poids:
2,5 kg environ
Commande minimum:
1/2
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** ATTENTION: l'origine de la matière première peut être différente

Description
Fromage bleu au lait de vache pasteurisé
Apparence
Il présente un bleu très marqué et uniforme sur toute la pâte ; la texture est résolument crémeuse
Goût
Doux, extrêmement crémeux et riche; l'importante marbrure donne une agréable note épicée
Affinage
Almeno 40 giorni
Curiosité
Un fromage dont l'onctuosité et la douceur, bien équilibrées par le persillage, sont vraiment difficiles à résister
Pourquoi nous l'avons choisi
Fromage affiné selon des méthodes artisanales par Nicoletta, à Donnas en Vallée d'Aoste, affineur avec une longue expérience. L'assaisonnement permet à ce précieux produit de s'exprimer au mieux
Conseils d'utilisation
Nous vous proposons d'essayer ce fromage bleu fondu sur un filet de viande ou de matécare un risotto au chou noir
Ingrédients
LAIT de vache, ferments, sel, présure
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
2,5 kg environ
Emballage
En vrac la meule entier, sous vide les fractions
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver à une température comprise entre +4°C et +8°C
Méthode de conservation (produit emballé)
A conserver à une température inférieure ou égale à + 4°C
Mode d'emploi
Retirer la croûte avant consommation. A vendre après fractionnement.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Pays de l'UE
Valeur Nutritive
Énergie: 1503 kJ / 362 kcal
Lipides: 30 g
dont acide gras saturés: 19 g
Glucides: 0,1 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 23 g
Sel: 1,3 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Nicoletta - Donnas (AO) - Vallée d'Aoste

Nicoletta - Donnas (AO) - Vallée d'Aoste

Sélectionné parce que

Nicoletta est une entreprise qui s'occupe depuis 1988 de l'affinage et de la vente de fromages typiques de la Vallée d'Aoste. Nicoletta est une famille d'affineurs qui depuis 25 ans recherche les meilleurs fromages de la Vallée d'Aoste et les amène à maturité en les soignant avec la patience et la sensibilité que requiert cet art ancestral. A l'étage de la boutique de Nicoletta à Donnas (AO) il y a un petit aperçu paradisiaque qui permet d'apercevoir les fromages qui mûrissent dans la cave en bas. Travailler avec de nombreux petits producteurs implique une matière première extrêmement variée ; chaque chaudière est différente et chaque fromage demande une attention différente : un salage spécifique, un lavage particulier, un retournement effectué au bon moment. Il n'y a pas de codes précis, le travail se fait par sensation, basé sur la sensibilité et l'expérience de l'affineur. Fontina DOP, fleuron de la production laitière valdôtaine, est l'un des fers de lance de l'entreprise !

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