Le produit
Farina di Mais Biancoperla - Tenuta Borgoluce
Farine type Biancoperla idéale pour obtenir la polenta blanche typique de Trévis
- Code:
- 93705
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Vénétie
- Poids:
- 1 kg
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Maïs de la variété Biancoperla produit à la Tenuta Borgoluce
- Apparence
- Il présente un grain très fin, ce qui permet d'obtenir une polenta crémeuse, très délicate
- Goût
- Délicate et élégante, au grain très fin et velouté
- Curiosité
- Le Biancoperla est une variété à pollinisation libre, caractérisée par un rendement très faible et donc progressivement abandonnée au profit de variétés hybrides plus productives. Mais certains agriculteurs ont continué à la cultiver en conservant la semence qui aujourd'hui a été récupérée, devenant une Sentinelle Slow Food
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Cette farine nous a plu car la polenta obtenue est extrêmement délicate et crémeuse. Idéal pour ceux qui recherchent une polenta raffinée
- Conseils d'utilisation
- Nécessite une longue cuisson, au moins une heure, de préférence dans le chaudron de cuivre et sur le feu de bois, tourné souvent comme avant ; excellent même le lendemain, grillée sur la plaque de la cuisinière à bois
- Poids
- 1 kg
- Emballage
- Emballé dans une enveloppe en papier
Le producteur
Borgoluce - Susegana (TV) - Veneto
Sélectionné parce que
Borgoluce est une entreprise qui a fait de l'éco-durabilité et de la biodiversité sa mission: 1220 hectares de pâturages, bois, fermes, champs cultivés,
vignobles, vergers, canaux, moulins, laiteries. Un environnement intact, propriété de la famille Collalto depuis le 12ème siècle, lorsque cette variété
a permis de produire tous les produits nécessaires à la vie quotidienne au sein du domaine. La responsabilité environnementale imprègne chaque
activité et se concrétise dans l'utilisation de sources renouvelables pour la production d'agroénergie. Toute l'énergie électrique et thermique utilisée
dans la ferme provient, en fait, des sous-produits des bois, des fermes et des cultures: le bois est brûlé par une chaudière biomasse, tandis qu'un
biodigesteur transforme le fumier et l'ensilage de céréales en biogaz. Et c'est précisément l'amour pour cette terre qui pousse Giuliana, Ninni et
Caterina di Collalto avec leur mère Trinidad et le mari de Caterina, Lodovico Giustiniani, à s'engager avec une grande passion, chaque jour, à la
mise en valeur d'un patrimoine unique en Vénétie, dans le but d'apprendre aux générations futures à connaître et à aimer la campagne, à leur
donner, un jour, un meilleur endroit pour vivre
