Crema di zucca

La famille Cappellini, active depuis des années dans la distribution en gros et au détail de fruits et légumes frais, a observé en 2019 un changement dans les modes de consommation des légumes dans les magasins : la section de produits semi-transformés, prêts à être cuits ou régénérés, était en forte augmentation. Comme toutes les entreprises attentives aux besoins du marché, elle a donc décidé de lancer un projet parallèle, dirigé par Francesca et Luca Cappellini : un laboratoire de transformation avec une gamme de légumes propres, cuits et prêts à l'emploi, presque exclusivement nationaux et totalement exempts de conservateurs, une ligne de production très innovante, basée sur la cuisson sous vide à basse température. L'entreprise veut offrir au marché un produit qui allie praticité et qualité : un accompagnement de haut niveau pour les épiceries et un produit semi-fini polyvalent pour les restaurants. On part toujours de matières premières rigoureusement fraîches, sélectionnées avec soin, presque exclusivement d'origine nationale, qui sont transformées de manière artisanale avec une grande attention portée au nettoyage, à la découpe et à la cuisson. Le résultat est un produit qui conserve intactes toutes ses caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et gustatives, ses couleurs vives, ses saveurs intenses et sa texture unique. Les légumes sont emballés sous vide à l'état naturel et cuits à basse température, prêts à l'emploi, à réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes.