Crema al Pistacchio

Scyavuru en dialecte sicilien signifie parfum, odeur, fragrance : c'est le nom choisi par Rosario Tortorici pour ses fermes à Ribera, dans la province d'Agrigento et pour ses produits : confitures, gelées et marmelades. Producteurs de fruits depuis trois générations, renforcés par les liens de parenté et la passion pour l'agriculture, les propriétaires des trois exploitations décident d'unir leurs propres ressources pour faire face à un nouveau défi : Scyavuru est né, un laboratoire de goûts et de saveurs qui complète la chaîne de production. « Nous respectons beaucoup le fruit - dit Rosario - et pour toutes nos confitures, nous n'utilisons que les plus beaux fruits, ceux destinés à la table, et de saison. Les pectines naturelles extraites des écorces d'agrumes sont utilisées dans la transformation pour raccourcir les temps de cuisson et mettre en valeur les fruits, tout en préservant le parfum et la couleur des produits. Traditions anciennes et authentiques, goût de la passion sicilienne, amour de la culture du lieu : ce sont les trois piliers sur lesquels reposent les fermes Scyavuru. Des émotions que nous avons retrouvées en dégustant leurs confitures et que nous vous invitons à essayer