Coppa Stagionata dei Castelli

Salumificio dei Castelli est situé à Montecchio Maggiore, dans la province de Vicence, au pied de la colline où se dressent les châteaux de Roméo et Juliette. Un lieu où les traditions de la culture gastronomique paysanne sont encore très présentes. Le salumificio produit depuis 1998 des saucisses typiques de la tradition paysanne vénitienne : salami, sopresse, saucisses et musetti, une expression des habitudes alimentaires développées au sein d'une population agricole fondée non seulement sur la culture de produits, mais aussi sur la transformation du porc en saucisses. Patrizia et Flori, propriétaires du Salumificio dei Castelli, accordent une grande importance au choix de la matière première : seule la viande fraîche de porcs est utilisée, toujours coupée à la main et transformée selon les recettes séculaires des mazzolini (bouchers) locaux. Tous les produits Salumificio dei Castelli ne contiennent pas de dérivés du lait, de sources de gluten et de glutamate.