Le produit

Cecina de Leon IGP 5C à moitié propre - Contra

Jambon de boeuf espagnol, obtenu à partir de la noix, fumé et affiné
Code:
81117
Pays et lieu d'origine:
Espagne
Poids:
3 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
Fiche produit au format PDF Partager par e-mail
Description
Jambon bovin espagnol, obtenu à partir de la noix, fumé et affiné
Apparence
Extérieurement, il présente une couleur torréfiée, légèrement sombre ; à la coupe, il a une couleur qui varie de la cerise au grenat et qui tend à s'accentuer sur les bords vers la fin du processus de maturation ; la marbrure varie selon la coupe : la Contra a une marée plus importante que la Babilla
Goût
Juteuse et soluble, avec des notes de fruits grillés et de miel
Affinage
Au moins 12 mois
Curiosité
La Cecina de León est produite en utilisant quatre coupes différentes de postérieur de bovin au moins 5 ans et 400 kg de poids, de préférence des espèces autochtones de la Castille-et-León : Cadera (scamone), Babila (noix), Contra (sous-défense) et Tapa (défense). La viande est salée, lavée et laissée reposer pendant 30 à 40 jours ; elle est ensuite fumée avec du bois d'orme pendant 12 à 16 jours et enfin laissée sécher dans un environnement sec
Pourquoi nous l'avons choisi
Le règlement IGP exige un produit 100% naturel et fabriqué de manière artisanale, strictement dans la province de León. Cecinas Nieto utilise uniquement du bSuf, du sel, de la fumée et soumet la charcuterie à un processus d'affinage lent et précis. Il n'utilise rien d'autre, ni additifs ni conservateurs
Conseils d'utilisation
Le produit est déjà propre et donc prêt à trancher. Idéal comme apéritif accompagné d'un fromage de chèvre. A essayer avec un chutney poire, céleri et moutarde ou simplement avec un peu d'huile d'olive extra vierge
Ingrédients
Viande de boeuf, sel, lard, huile d'olive
Poids
3 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température comprise entre +2° et +8° C
Mode d'emploi
Produit prêt à l'emploi
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Spagna
Valeur Nutritive
Énergie: 1314 kJ / 314 kcal
Lipides: 18,1 g
dont acide gras saturés: 3,57 g
Glucides: 0,6 g
dont sucres: 0,23 g
Protéines: 37,2 g
Sel: 4,88 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Cecinas Nieto - Leòn - Spagna

Cecinas Nieto - Leòn - Spagna

Sélectionné parce que

La Cecina de León est le fameux jambon de bSuf fumé espagnol, produit à León, dans le nord-ouest de l'Espagne. Les premières références écrites sur la Cecina remontent au IVe siècle av. J.-C., mais ce sont les Asturiens, habitants du nord-est de l'Espagne avant l'Empire romain, qui l'ont inventée. Au fil des ans, la Cecina est devenue la principale source de subsistance des muletiers (maragatos) lors de leurs voyages le long de la péninsule ibérique. Ainsi, cette tradition, enracinée dans les maisons maragatos et transmise de génération en génération, a voyagé avec eux des Asturies jusqu'à León. Cecinas Nieto est une entreprise familiale fondée en 1965 par José Nieto Blas, fils d'une famille de muletiers de la Maragateria. La société est située à Astorga, à l'ouest de León, dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l'Espagne. Aujourd'hui, avec 7 employés, elle est dirigée par José Luis Nieto et continue de maintenir une dimension familiale. Depuis 1994, la Cecina de León, devenue IGP, peut être produite exclusivement par 16 producteurs dans la province de León. De la viande bovine soigneusement sélectionnée, le soleil, la fumée et un processus d'affinage soigné, Cecinas Nieto obtient un produit vraiment unique, qui fond dans la bouche.

Du même producteur

Voir tous les produits