Le produit

Castelrosso

Fromage piémontais produit avec du lait de vache laissé à acidifier
Code:
31041
Pays et lieu d'origine:
Italie, Piémont
Type de lait:
De Vache
Poids:
3 kg environ
Commande minimum:
1/2
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Description
Fromage piémontais produit avec du lait entier pasteurisé de vaches de race Pezzata Rossa d'Oropa laissé à acidifier avant coagulation
Apparence
La croûte est ridée, avec une couleur allant du gris au brun, parfois caractérisée par de la moisissure jaune. La pâte est blanche ou jaune paille selon l'assaisonnement. La consistance légèrement granuleuse devient plus douce au fur et à mesure que le vieillissement progresse, en fait une sous-croûte crémeuse est évidente dans le produit plus assaisonné
Goût
Sucré et parfois légèrement salé avec des notes importantes d'herbes et de fruits grillés, avec enfin des notes de cave et de champignons
Affinage
Almeno 60 giorni
Curiosité
Produit sans lactose, il mûrit en milieu frais et humide sur des écailles de sapin blanc
Pourquoi nous l'avons choisi
La famille Rosso collecte le lait frais de 37 fermes de la zone d'élevage des vaches Pezzata Rossa d'Oropa. Le lait vient utilisé pour produire une large gamme de fromages typiques de Biella
Conseils d'utilisation
Essayez-le en combinaison avec des poires, en flocons dans une salade ou pour préparer une fondue alternative qui peut ajouter une note salée aux plats de pâtes
Ingrédients
LAIT, sel, présure, ferments lactiques
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
3 kg environ
Emballage
Le fromage entier est emballé dans un film micro-perforé et les fractions sont emballées sous vide
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserva ad una temperatura tra +2°C e +6 °C
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure ou égale à + 4°C
Mode d'emploi
Retirer la croûte avant consommation. A vendre après fractionnement.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1558 kJ / 371 kcal
Lipides: 29,3 g
dont acide gras saturés: 18 g
Glucides: 0,8 g
dont sucres: 0,8 g
Protéines: 26,8 g
Sel: 1,32 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Caseificio Rosso - Pollone (BI) - Piémont

Caseificio Rosso - Pollone (BI) - Piémont

Sélectionné parce que

À Sordevolo, une petite ville de la haute Biellese située dans la haute vallée de l'Elvo, en 1894, Rosa Pidello Rosso a commencé la production, la maturation et le commerce de fromages locaux typiques. Rosa est remplacé par Gilio, qui avec son fils Pier Luigi continue l'activité de la laiterie. Aujourd'hui, après plus de 120 ans d'activité, Enrico et Riccado, les fils de Pier Luigi et la quatrième génération au travail, poursuivent toujours avec passion la mission de Rosa. Les fromages produits par la laiterie sont l'expression d'une chaîne d'approvisionnement maîtrisée qui garantit la qualité et l'identité des fromages. Tout commence avec du lait frais, collecté chaque jour par une 22 de petites fermes bielles sélectionnées par la laiterie pour le caractère traditionnel de l'élevage et le dévouement aux animaux. Enfin, le savoir-faire séculaire dans le traitement et l'affinage du Caseificio Rosso a apposé sa signature sur les fromages produits.

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