Le produit
Caprino di Puglia
Fromage de chèvre à la coupe, affiné pendant 4 mois
- Code:
- 21286
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Pouilles
- Type de lait:
- De Chèvre
- Poids:
- 3 kg environ
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Fromage de chèvre à base de lait italien pasteurisé, à pâte semi-cuite et affiné pendant environ 4 mois en grotte
- Apparence
- La croûte non traitée est lisse, avec la pigmentation typique des fromages affinés dans un endroit humide. La pâte, en revanche, est élastique, avec de petits yeux de la taille d'une tête d'épingle, de couleur blanc ivoire
- Goût
- Délicat et doux, avec des notes évidentes de fruits secs et de fourrage
- Affinage
- Au moins 4 mois
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Notre sélection s'est portée sur ce fromage de chèvre affiné 4 mois, un affinage qui met en valeur toute sa délicatesse
- Conseils d'utilisation
- Un fromage à la coupe parfait, idéal pour agrémenter une dégustation de fromages de chèvre
- Ingrédients
- LAIT de chèvre, sel, présure, ferments lactiques.
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 3 kg environ
- Emballage
- En vrac
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conserver au réfrigérateur à +4 °C
- Mode d'emploi
- Croûte non comestible.
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italie
- Valeur Nutritive
-
Énergie: 1308 kJ / 315 kcal
Lipides: 24 g
dont acide gras saturés: 17 g
Glucides: 0,7 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 24 g
Sel: 0,61 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur
Il Carro Srl Soc.Agr - Putignano (BA) - Puilles
Sélectionné parce que
Entreprise jeune, fondée en 2015, Il Carro est située à Putignano, dans la province de Bari, au cSur des Pouilles, aux portes de la vallée d'Itria. Il
s'agit d'une véritable exploitation agricole multifonctionnelle à circuit court, capable de cultiver ses propres champs pour obtenir le fourrage destiné à
nourrir 1000 chèvres laitières de race Saanen et 1200 chèvres de race Camosciata delle Alpi. Le lait est transformé dans la fromagerie de l'entreprise
et le fromage est affiné dans une cavité naturelle. L'entreprise choisit de tracer les ascendants paternels et maternels de chaque chèvre dans le
Livre généalogique, car un lait noble, de haute qualité, provient d'animaux en bonne santé. Les chèvres sont élevées en système de stabulation
libre dans des installations modernes, dans un climat de bien-être et de sécurité, nourries principalement avec des fourrages et des céréales produits
sur place, selon un régime agricole biologique. Pendant la belle saison, elles sont laissées libres de paître et de se nourrir d'herbes spontanées qui
poussent dans les champs. À seulement 100 mètres de la grange se trouve la fromagerie, où le lait est transformé en fromage, puis affiné dans un
environnement creusé dans la roche calcaire de la Murgia.
