Le produit
Capra in foglie di noce
Portion de tomme de chèvre affiné dans des feuilles de noyer
- Code:
- 30638
- Pays et lieu d'origine: **
- Italie, Vénétie
- Type de lait:
- De Chèvre
- Poids:
- 200 g environ
- Commande minimum:
- 1 unité
** ATTENTION: l'origine de la matière première peut être différente
- Description
- Fromage au lait de chèvre pasteurisé affiné et enveloppé dans des feuilles de noyer, en portions de 200 g
- Apparence
- La croûte est assez fine et ridée mais recouverte de feuilles de noyer ; la pâte est compacte, sans trous et de couleur blanc ivoire
- Goût
- Légèrement salé, doux avec un parfum de foin, légèrement caprin au nez avec des notes d'huiles essentielles de feuilles de noyer
- Affinage
- 3 mois minimum
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Emanuela Perenzin gère avec détermination la fromagerie familiale, qui a une histoire de plus de 120 ans, dans laquelle elle s'envisageait déjà quand elle était très jeune. Aujourd'hui, elle est rejointe par ses enfants qui représentent la cinquième génération de la famille Perenzin : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika s'occupe de la PER Bottega & Cheese Bar et de la boutique de la laiterie
- Ingrédients
- Formaggio (LATTE di capra, sale, caglio), foglie di noce (5%)
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 200 g environ
- Emballage
- Emballé sous vide
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conservare a 0 °C/+4° C
- Mode d'emploi
- Crosta edibile previa asportazione delle foglie
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italia o UE (dichiarato in etichetta)
- Valeur Nutritive
-
Valore energetico: 1744 kJ / 421 kcal
Grassi: 36,5 g
di cui saturi: 28,1 g
Carboidrati: 0,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 22,4 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur
Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Vénétie
Sélectionné parce que
Emanuela Perenzin incarne la quatrième génération d'une famille qui fabrique du fromage depuis 1898.
La laiterie a été fondée par Domenico Perenzin avec ses fils - dont Angelo, le grand-père d'Emanuela - dans le village de Tarzo, à quelques
kilomètres du site actuel, construit en 1958 et rénové en 1997. Cette laiterie est devenue la 'Premiata Latteria Perenzin' grâce à grand-père Angelo,
récompensé par une médaille d'or au Salon des Arts Ménagers de Bruxelles en 1933.
Aujourd'hui, Emanuela dirige avec détermination et enthousiasme l'entreprise familiale dans laquelle elle s'est intégrée dès son plus jeune âge,
épaulée aujourd'hui par ses enfants qui représentent la cinquième génération : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika gère le PER
Cheese Bar et la boutique de la laiterie.
Une entreprise qui, depuis plus de 120 ans, témoigne de l'artisanat fromager vénitien, avec un fort penchant pour l'expérimentation et l'innovation.
