Le produit

Caciottona di capra in pepe e olio evo

Caciotta de chèvre affinée, affinée en croûte avec de l'huile d'olive et du poiv
Code:
30322
Pays et lieu d'origine:
Italie, Vénétie
Type de lait:
De Chèvre
Poids:
2,5 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Fromage fabriqué par Latteria Perenzin avec du lait de chèvre italien pasteurisé massé à l'huile d'olive extra vierge, corsé et parfumé, et aromatisé au poivre noir
Apparence
La croûte est assez fine et recouverte de grains de poivre grossièrement moulus ; la pâte est compacte, sans trous, de couleur blanche ivoire
Goût
Légèrement savoureux, doux et avec une légère note poivrée
Affinage
Au moins deux mois
Pourquoi nous l'avons choisi
Emanuela Perenzin dirige avec détermination la fromagerie familiale active depuis plus de 120 ans et dans laquelle déjà très jeune elle se trouvait. Aujourd'hui, elle est aux côtés des enfants qui représentent la cinquième génération de la famille Perenzin : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika suit le local PER Bottega & Cheese Bar et la boutique de laiterie
Conseils d'utilisation
Convient pour enrichir une planche à découper de fromages, idéal à déguster dans la pureté
Ingrédients
LAIT de chèvre, sel, présure. Affiné en surface avec du poivre (2%) et de l'huile d'olive extra vierge (1%)
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
2,5 kg environ
Emballage
Emballée sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température comprise entre +0 +4 C
Mode d'emploi
Croûte comestible
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 1763 kJ / 425 kcal
Lipides: 36,7 g
dont acide gras saturés: 27 g
Glucides: 2,9 g
dont sucres: 0,2 g
Protéines: 21,6 g
Sel: 1,6 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Vénétie

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Vénétie

Sélectionné parce que

Emanuela Perenzin incarne la quatrième génération d'une famille qui fabrique du fromage depuis 1898. La laiterie a été fondée par Domenico Perenzin avec ses fils - dont Angelo, le grand-père d'Emanuela - dans le village de Tarzo, à quelques kilomètres du site actuel, construit en 1958 et rénové en 1997. Cette laiterie est devenue la 'Premiata Latteria Perenzin' grâce à grand-père Angelo, récompensé par une médaille d'or au Salon des Arts Ménagers de Bruxelles en 1933. Aujourd'hui, Emanuela dirige avec détermination et enthousiasme l'entreprise familiale dans laquelle elle s'est intégrée dès son plus jeune âge, épaulée aujourd'hui par ses enfants qui représentent la cinquième génération : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika gère le PER Cheese Bar et la boutique de la laiterie. Une entreprise qui, depuis plus de 120 ans, témoigne de l'artisanat fromager vénitien, avec un fort penchant pour l'expérimentation et l'innovation.

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