Le produit

Caciottona di capra in fieno

Caciotta de chèvre séchée dans le foin
Code:
30323
Pays et lieu d'origine: **
Italie, Vénétie
Type de lait:
De Chèvre
Poids:
2.5 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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** ATTENTION: l'origine de la matière première peut être différente

Description
Fromage au lait de chèvre pasteurisé d'origine italienne, affiné en croûte
Apparence
La pâte est compacte, sans trous, de couleur blanc ivoire ; la croûte est assez fine mais ridée, couverte de foin
Goût
Légèrement savoureux, doux avec une légère note d'herbe et de foin
Affinage
Au moins 2 mois
Pourquoi nous l'avons choisi
Emanuela Perenzin dirige avec détermination la fromagerie familiale active depuis plus de 120 ans et dans laquelle déjà très jeune elle se trouvait. Aujourd'hui, elle est aux côtés des enfants qui représentent la cinquième génération de la famille Perenzin : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika suit le local PER Bottega & Cheese Bar et la boutique de laiterie
Ingrédients
Formaggio (LATTE di capra, sale, caglio), fieno (5%)
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
2.5 kg environ
Emballage
Emballée sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conservare a 0 °C/ +4 °C
Mode d'emploi
Crosta non edibile
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Valeur Nutritive
Valore energetico: 1744 kJ / 421 kcal
Grassi: 36,5 g
di cui saturi: 28,1 g
Carboidrati: 0,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 22,4 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Le producteur

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Vénétie

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Vénétie

Sélectionné parce que

Emanuela Perenzin incarne la quatrième génération d'une famille qui fabrique du fromage depuis 1898. La laiterie a été fondée par Domenico Perenzin avec ses fils - dont Angelo, le grand-père d'Emanuela - dans le village de Tarzo, à quelques kilomètres du site actuel, construit en 1958 et rénové en 1997. Cette laiterie est devenue la 'Premiata Latteria Perenzin' grâce à grand-père Angelo, récompensé par une médaille d'or au Salon des Arts Ménagers de Bruxelles en 1933. Aujourd'hui, Emanuela dirige avec détermination et enthousiasme l'entreprise familiale dans laquelle elle s'est intégrée dès son plus jeune âge, épaulée aujourd'hui par ses enfants qui représentent la cinquième génération : Matteo s'occupe de la production tandis qu'Erika gère le PER Cheese Bar et la boutique de la laiterie. Une entreprise qui, depuis plus de 120 ans, témoigne de l'artisanat fromager vénitien, avec un fort penchant pour l'expérimentation et l'innovation.

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