Le produit
Caciocavalletto
Chevalet design conçu par D&D pour le célèbre caciocavallo "pendu"
- Code:
- 98101
- Description
- Chevalet en bois de bouleau, entièrement fabriqué à la main par des artisans d'Irpinia ; plaque non incluse
- Curiosité
- Un objet design conçu en collaboration avec la fromagerie D&D
- Conseils d'utilisation
- Un accessoire conçu sur mesure pour réaliser le célèbre caciocavallo "pendu," même à l'intérieur des établissements
Le producteur
Caseificio D&D - Calitri (AV) - Campanie
Sélectionné parce que
La ferme Di Cecca est située au cSur de l'Irpinia, dans la province d'Avellino, à environ 700 mètres d'altitude. Di Cecca a commencé, en juin 2001, la
production et la transformation de son propre lait : la laiterie est gérée directement par la famille Di Cecca, avec la volonté de valoriser les ressources
des terres irpines, sans altérer les véritables saveurs du lait avec des traitements thermiques. Giovanni Di Roma et Luigi Di Cecca travaillent à la
laiterie, dans la vie ils sont beaux-frères et, naturellement, fromagers. "Seul du lait frais quotidien est utilisé, provenant de fermes situées dans les
collines d'Irpinia," dit Giovanni. Les caciocavalli sont produits dans le respect des traditions locales, strictement à la main. Le raffinement a lieu dans
des grottes millénaires de tuf et de pierre, où un microhabitat optimal est créé pour le vieillissement des produits qui acquièrent des propriétés
organoleptiques inimitables et un goût unique.
