Le produit

Cacio di Caterina

Pecorino produit en Toscane et affiné dans la grotte naturelle familiale
Code:
31347
Pays et lieu d'origine:
Italie, Toscane
Type de lait:
De Brebis
Poids:
5 kg environ
Commande minimum:
1/2
Fiche produit au format PDF Partager par e-mail
Description
Fromage pecorino à longue maturation, produit avec du lait de brebis pasteurisé provenant des pâturages de la Maremme
Apparence
Forme cylindrique avec un talon droit. La croûte est épaisse, lisse et de couleur noisette. La pâte est ferme et de couleur jaune paille
Goût
Doux, avec des notes végétales prononcées et de fruits mûrs
Affinage
Au moins 6 mois
Curiosité
Son nom rend hommage à Caterina Pandolfi, mère de Duilio Fiorini, le fondateur ; c'est un hommage aux femmes qui, autrefois, devant leur foyer, fabriquaient du fromage avec du lait fraîchement trait
Pourquoi nous l'avons choisi
Lorsque nous avons rencontré Angela et Simone de la fromagerie Il Fiorino, ce qui nous a frappés c'était leur enthousiasme et leur transparence. Ensuite en dégustant leurs produits nous avons compris qu'ils étaient parfaitement alignés avec notre philosophie. La chose que nous avons aimé le plus est que ils travaillent uniquement le lait de la Maremma, donc avec leurs fromages parlent vraiment de leur territoire
Conseils d'utilisation
Idéal à déguster à l'apéritif ou en fin de repas avec de la confiture de figues ou du miel
Ingrédients
LAIT de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, ferments lactiques: Origine du lait: Italie.
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
5 kg environ
Emballage
En vrac pour la forme entière, emballé sous vide pour les portions
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver à une température comprise entre +4 °C et +8 °C
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure ou égale à +4 °C
Mode d'emploi
Retirer la croûte avant consommation. À vendre après découpe
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1744 kJ / 420 kcal
Lipides: 34,3 g
dont acide gras saturés: 24,9 g
Glucides: dont sucres: Protéines: 27,9 g
Sel: 0,6 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscane

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscane

Sélectionné parce que

Pour Il Fiorino, les fromages sont un art familial. Angela et Simone, aujourd'hui propriétaires de la laiterie, perpétuent une tradition qui a commencé en 1957 avec Duilio Fiorini, le père d'Angela. Depuis, la philosophie a toujours été la même : un processus artisanal, qui se déroule entièrement au sein de la laiterie propriétaire ; et un lait de brebis provenant uniquement des collines de la Maremme, collecté dans un rayon de 30 km de la laiterie. Une qualité confirmée par de nombreux prix, en Italie mais aussi à l'étranger. Lorsque nous avons rencontré Angela et Simone il y a quelques années, ce qui nous a frappés, c'est leur enthousiasme et leur transparence. Ensuite, lorsque nous avons également goûté les produits, nous nous sommes rendu compte qu'ils étaient vraiment en phase avec notre philosophie. Ce qui nous a le plus plu, c'est qu'ils ne travaillent que du lait local, donc avec leurs fromages ils parlent vraiment de leur terroire

Du même producteur

Voir tous les produits