Le produit

Asiago Pressato DOP Nero

Sélection particulière du classique Asiago Pressato produit à Povolaro
Code:
30802
Pays et lieu d'origine:
Italie, Vénétie
Type de lait:
De Vache
Poids:
14,5 kg environ
Commande minimum:
1/8
Fiche produit au format PDF Partager par e-mail
Description
Variante de l'Asiago Pressato qui est produite avec du lait de vache pasteurisé
Apparence
La forme présente le talon convexe classique. La croûte est fine et élastique, de couleur noire, la pâte est blanche ou de couleur paille et elle est légèrement déchirée, les yeux sont classiquement irréguliers
Goût
Doux et légèrement épicé, avec de bonnes notes de lait et de crème
Affinage
Au moins 40 jours
Curiosité
Caseificio San Vito di Povolaro a commencé ses activités en 1899 dans le but de transformer le surplus de lait provenant de la consommation familiale de ses 90 membres et de s'assurer ainsi un petit revenu supplémentaire. Au fil des ans, les locaux ont été agrandis et déplacés et, en 1979, l'entreprise a adhéré au Consorzio di Tutela Formaggio Asiago. En 1987, la laiterie a été intégrée à la Latteria di Dueville, ce qui a permis de moderniser les machines et d'augmenter la production. Aujourd'hui, la laiterie transforme 250,000 quintaux de lait par jour et obtient un excellent Asiago Pressato, fleuron de sa production, toujours fabriqué selon des méthodes artisanales, dans lesquelles la main du fromager parvient à transmettre ces saveurs qui distinguent le produit
Pourquoi nous l'avons choisi
La croûte noire répond à la demande que nous avons faite il y a près de quinze ans au fabricant d'amener ce fromage à une durée d'affinage d'environ 40 jours afin de le distinguer du fromage plus commun, dont la durée d'affinage est d'environ 25 jours
Conseils d'utilisation
Comme fromage de table
Ingrédients
ChatGPT ha detto: LAIT pasteurisé, sel et présure. Traité en surface avec le conservateur E172.
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
14,5 kg environ
Emballage
La forme entière est déballée, tandis que les fractions sont mises sous vide
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver à une température comprise entre +8 °C et +15 °C
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure ou égale à +4° C
Mode d'emploi
Croûte non comestible. À vendre après fractionnement.
Valeur Nutritive
Énergie: 1527 kJ / 368 kcal
Lipides: 30 g
dont acide gras saturés: 21 g
Glucides: 0,5 g
dont sucres: 0,2 g
Protéines: 24 g
Sel: 1,7 g
Valeur nutritive par 100 g