Le produit

Asiago Pressato DOP Casello 154

Fromage DOP fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé
Code:
30801
Pays et lieu d'origine:
Italie, Vénétie
Type de lait:
De Vache
Poids:
15,5 kg environ
Commande minimum:
1/8
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Description
Fromage DOP fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et affiné pendant au moins 40 jours
Apparence
Le talon est légèrement convexe, la croûte est fine et élastique. La pâte est de couleur blanc paille et se caractérise par une formation d'yeux assez diffuse
Goût
Doux, parfois légèrement épicé, avec de fortes notes de lait et de yaourt, particulièrement fruité
Affinage
Au moins 40 jours
Curiosité
Caseificio San Vito di Povolaro a commencé ses activités en 1899 dans le but de transformer le surplus de lait provenant de la consommation familiale de ses 90 membres et de s'assurer ainsi un petit revenu supplémentaire. Au fil des ans, les locaux ont été agrandis et déplacés et, en 1979, l'entreprise a adhéré au Consorzio di Tutela Formaggio Asiago. En 1987, la laiterie a été intégrée à la Latteria di Dueville, ce qui a permis de moderniser les machines et d'augmenter la production. Aujourd'hui, la laiterie transforme 250,000 quintaux de lait par jour et obtient un excellent Asiago Pressato, fleuron de sa production, toujours fabriqué selon des méthodes artisanales, dans lesquelles la main du fromager parvient à transmettre ces saveurs qui distinguent le produit
Pourquoi nous l'avons choisi
Fromage créé dans les années 1920, destiné à un affinage court et qui doit son nom au pressage avec des presses qui étaient utilisées pour les meules fraîches
Conseils d'utilisation
Comme fromage de table, en dés dans les salades ou râpé dans les pâtes cuites
Ingrédients
LAIT pasteurisé, sel, présure. Traité en surface avec le conservateur E235.
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
15,5 kg environ
Emballage
La forme entière est déballée, tandis que les fractions sont mises sous vide
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver à une température comprise entre +8 °C et +15 °C
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure ou égale à +4° C
Mode d'emploi
Croûte non comestible. À vendre après fractionnement.
Valeur Nutritive
Énergie: 1518 kJ / 366 kcal
Lipides: 30 g
dont acide gras saturés: 21 g
Glucides: 0,5 g
dont sucres: 0,2 g
Protéines: 24 g
Sel: 1,7 g
Valeur nutritive par 100 g