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Tenerella

Queso fresco con corteza ligeramente florecida
Código:
30416
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
1,8 kg aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso de leche de vaca, madurado durante unos 20 días y con una corteza ligeramente florecida, de pasta fundente y sabor fresco
Apariencia
La corteza es fina, con una ligera presencia de moho blanco; la pasta es de color amarillo pajizo pálido y tiene una consistencia fundente
Sabor
Dulce, con notas lácticas de yogur y notas de piel de limón
Maduración
Al menos 10 días
Seleccionado porque
La quesería Dalla Valentina, situada en las laderas del Parque Natural de Lessinia, en la zona alta de Verona, procesa durante todo el año la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, también produce quesos de pastoreo con la leche recogida en 10 pastos alpinos situados entre 1300 y 1600 metros, de donde nace el proyecto '10 Malghe'
Sugerencias de uso
Excelente al natural acompañado de compota de fresas, pero también para usar en la cocina, por ejemplo, derretido sobre una pizza o una tostada
Ingredientes
LECHE de vaca pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos y panicillium. Tratado en corteza con conservante natamicina E235
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
1,8 kg aprox
Tipo de envase
A granel
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar a +0 °C/+4 °C
Instrucciones de uso
Corteza no comestible
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1606 kJ / 387 kcal
Gordo: 32 g
de los cuales satura: 24 g
Carbohidrato: 0,8 g
de los cuales azúcares: 0,8 g
Proteína: 24 g
Sal: 0,93 g
Valor típico por 100 g
El productor

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR) - Veneto

Seleccionado porque

La historia de la quesería Dalla Valentina comienza en los años veinte, cuando el bisabuelo Domenico y su hijo Achille comenzaron a producir queso. Con el paso de los años, decidieron aumentar la producción y así, en 1957, nació la quesería Achille. En la década de 2000, con la llegada de la tercera generación, liderada por los hermanos Franco y Ezio, la quesería se modernizó y adquirió su aspecto actual. Hoy en día, Caseificio Dalla Valentina, nombre actual de la quesería, trabaja durante todo el año con la leche de una veintena de granjas locales, gestionando diariamente la recogida de leche. Además, de junio a septiembre, con el proyecto estival '10 Malghe', transforma la leche de pastoreo recogida en 10 pastos situados entre 1300 y 1600 metros de altitud en el corazón del Parque de Lessinia: una colección de quesos de verano con leche termizada que valora la gran tradición de los pastos alpinos situados en Lessinia.

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