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Taleggio DOP 'Premium' Latte Crudo

Taleggio DOP producido con leche cruda
Código:
21254
País de origen:
Italia, Lombardia
Tipo de Leche:
Leche cruda, De Vaca
Peso:
2,2 kg aproximadamente
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Taleggio DOP producido con leche de vaca cruda y curada al menos 2 meses
Apariencia
La corteza es lisa, suave, fina, de color amarillo rosado. La pasta es de color pajizo, sin agujeros y bastante sostenida
Sabor
Dulce y ligeramente ácido, con notas de vino húmedo y notas vegetales fuertes
Maduración
mínimo de 90 días
Seleccionado porque
Tra le montagne della Valsassina la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi
Sugerencias de uso
Para probar con pan de uva o en combinación con una miel de acacia
Ingredientes
LECHE cruda, sal, cuajo
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
2,2 kg aproximadamente
Tipo de envase
Envuelto con papel en cajón de madera
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar entre +2 °C y +6 °C
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1292 kJ / 312 kcal
Gordo: 26 g
de los cuales satura: 18 g
Carbohidrato: 0,5 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteína: 19 g
Sal: 2,1 g
Valor típico por 100 g
El productor

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardía

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardía

Seleccionado porque

La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y las características montañas de la Grigna, ofrece particulares características microclimáticas ideales para la elaboración de quesos. Y es precisamente aquí donde la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. Fundada en 1960 por Aldo Carozzi, la empresa ha llegado hoy a la tercera generación y está actualmente gestionada por Roberto junto con su tres hijos: Vera, Aldo y Marco. Carozzi combina con pasión la habilidad de los queseros con la tecnología más moderna. En la nueva sede de Pasturo, en Lecco, en un ambiente moderno, la contribución humana sigue siendo insustituible en la maduración de los quesos de corteza lavada, principal actividad de la empresa. Tomando una decisión que pone en primer plano la calidad, Carozzi madura todos los grandes DOP lombardos como Gorgonzola, Taleggio y Quartirolo. Pero no solo eso. A partir de las ideas de las nuevas generaciones han nacido nuevos proyectos y nuevos productos: desde los cabrales fresquísimos, hasta las cortezas florecidas, hasta los quesos cremosos.

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