The product
Speck Bernardi a metà
Media mota hecha a mano por Karl Bernardi
- Código:
- 81052
- País de origen:
- Italia, Trentino Alto Adige
- Peso:
- 2,5 kg cerca
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Speck de cerdo fresco de origen alemán
- Apariencia
- Al corte, la loncha presenta un color rosáceo, con la proporción justa de grasa; la forma es ahora más cuadrada, sin apretar, frente a la tradicional forma de escudo que tenía antaño
- Sabor
- Equilibrado, no demasiado sabroso, con un delicado ahumado y picante
- Curación
- Almeno 7 mesi
- Curiosidades
- Hay tres aspectos principales en los que trabaja Karl Bernardi: la elección de la materia prima, que procede de granjas alemanas y en la que se presta especial atención a la frescura de la carne y al método de cría, luego la forma del producto acabado y, por último, el proceso de ahumado. El ahumado es el proceso decisivo para definir la calidad de un speck: se realiza con madera local y siguiendo un método de ciclo de reposo, para que el producto tenga tiempo de absorber lentamente el humo. El speck Bernardi también se diferencia por un periodo de maduración siempre superior a 7 meses, necesario para eliminar la humedad de la carne, pero también para garantizar la digestibilidad y la finura organoléptica.
- Seleccionado porque
- Un Speck de primera calidad que se distingue por una buena proporción de grasa, una larga maduración y un ahumado experto. Un producto absolutamente representativo de la alta calidad garantizada por Karl Bernardi: carne fresca procedente de explotaciones de cría no intensiva y sacrificada según un código ético.
- Sugerencias de uso
- Excelente cortado en dados sobre una tabla de cortar de madera, acompañado de vino tinto o cerveza artesana
- Ingredientes
- Pierna de cerdo (origen UE), sal, pimienta, cilantro, comino, aroma natural. Conservante: nitrito de sodio. Naturalmente sin lactosa y sin gluten.
- Peso
- 2,5 kg cerca
- Tipo de envase
- Envasado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar a un máximo de +15 °C protegido de la luz.
- Instrucciones de uso
- Quitar la corteza antes de cortar.
- País de origen del ingrediente primario
- UE
- Valores nutricionales
-
Energía: 1353 kJ / 325 kcal
Gordo: 22 g
de los cuales satura: 8,8 g
Carbohidrato: 1,7 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 30 g
Sal: 5,6 g
Valor típico por 100 g
El productor
Karl Bernardi - Brunico (BZ) - Alto Adige
Seleccionado porque
Todo comenzó cuando Karl Oberhofer fundó la carnicería en la Spitalgasse de Brunico. Para el eslogan de la empresa, eligió una palabra: calidad.
Hoy como entonces, es el valor guía de la empresa. Hacia el final de la Segunda Guerra Mundial, su nieto, Paul Bernardi, se hizo cargo de la
empresa y compró la vieja casa Hochgruber en la vía Centrale, donde desde 1962 se encuentra la tienda. Pero fue con Karl Bernardi, hijo de Paul,
y con su pasión por los productos del Alto Adige, cuando la empresa adoptó la forma que tiene hoy. Llevamos más de veinte años trabajando con
Karl, y podemos decir que algunos de sus productos son de los mejores del Alto Adige. La receta de la mezcla de hierbas frescas, bayas, sal y
especias con la que se sazonan los productos, transmitida de generación en generación, está celosamente guardada. El trabajo tradicional
combinado con técnicas innovadoras, la atención en la elección de las materias primas, el proceso natural de los productos, la especial técnica de
ahumado y el clima único de la Pusteria, hacen que los productos de Karl sean verdaderamente especiales.
