The product
Sottocenere al Tartufo
Queso trufado con costra de ceniza y enriquecido con trufas
- Código:
- 30350
- Tipo de Leche:
- De Vaca
- Peso:
- 3 kg aprox
- Pedido mínimo:
- 1/2 - también disponible en porciones de 400 g (30351)
- Descripción
- Queso de leche de vaca pasteurizada, madurado en ceniza de haya
- Apariencia
- La corteza, cubierta de ceniza, es gris, fina y elástica. La pasta es de color pajizo pálido, y tiene trocitos de trufa
- Sabor
- Dulce con sensaciones lácticas que se alternan con el intenso aroma de las trufas
- Maduración
- Almeno 60 giorni
- Seleccionado porque
- Hemos seleccionado este queso porque, a pesar del intenso aroma a trufa, los sabores están perfectamente equilibrados con las notas lácticas del queso.
- Sugerencias de uso
- Debido a la presencia de trufas, este queso combina perfectamente con los huevos: pruébelo en combinación con una yema frita
- Ingredientes
- LECHE de vaca pasteurizada, fermentos lácticos, sal, trufa (tuber aestivum vitt.) (0,7 %), cuajo. Afinado en ceniza de haya.
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Puede contener trazas de:
- Huevo y productos a base de huevo
- Peso
- 3 kg aprox
- Tipo de envase
- Al vacío
- Condiciones de conservación (producto a granel)
- Conservar a una temperatura entre +0 y +8 °C.
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar a una temperatura inferior o igual a +4 °C.
- Instrucciones de uso
- Retirar la corteza antes de consumir. Se vende fraccionado.
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 1947 kJ / 470 kcal
Gordo: 39 g
de los cuales satura: 27 g
Carbohidrato: 1,7 g
de los cuales azúcares: 0,7 g
Proteína: 28 g
Sal: 1,3 g
Valor típico por 100g
El productor
Latteria Moro Sergio - Oderzo (TV) - Veneto
Seleccionado porque
La historia de la Latteria Moro comienza en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo de Sergio, organiza un centro de recolección de la leche
de las granjas de la zona para venderla a granel a las familias. Tras la Segunda Guerra Mundial, la empresa se especializa en la producción de
quesos y abre una quesería y una tienda en Oderzo. A principios de los años ochenta, el actual propietario, Sergio Moro, decide recuperar del
mundo rural las tradicionales técnicas de maduración y curado de quesos utilizadas por los campesinos y pastores para conservarlos, envejecidos y
darles sabor. Gracias a este camino de investigación, hoy en día la Latteria Moro madura los quesos del territorio, respetando plenamente su
tipicidad, añadiendo ingredientes aromatizantes en la corteza, como orujo, té o hierbas, o en la pasta, como licor de chocolate o trufa, creando
combinaciones de sabores únicas y sofisticadas. Sergio está acompañado por su esposa Susanna y su hijo Giovanni.
