Scarole in Olio con Olive e Capperi

"Todos somos hijos de la tierra y sería bueno no olvidarlo": esta es la mayor herencia que Teresa y Gerardo Marrazzo han recibido de su padre Carmine: el respeto por la naturaleza y por el mundo agrícola por encima de todo. Fundada por Pasquale Marrazzo a principios del siglo XX, Casa Marrazzo era inicialmente una empresa agrícola y hortofrutícola. En los años 70, el hijo Carmine tuvo la intuición de comenzar a transformar las materias primas en exceso en los mercados, principalmente para terceros. A finales de los 90, con la llegada de la tercera generación a la empresa, primero Teresa y luego Gerardo, comienza la producción bajo la marca Casa Marrazzo. Y hoy, en la empresa familiar también trabaja Gaetano, el hijo de Teresa, llevando la empresa a la cuarta generación. Los Marrazzo son "artesanos del bien": una realidad artesanal de gestión familiar, que se propone preservar e innovar el antiguo arte de las conservas, estrechamente vinculado a la cultura del territorio. Estamos en el Agro Sarnese Nocerino, el valle que se extiende desde el Vesubio hasta el Golfo de Nápoles, entre el mar y las montañas Lattari: la tierra del San Marzano. Es aquí donde la familia Marrazzo produce diversas líneas de conservas inspiradas en la tradición más auténtica del sur, respetando el medio ambiente - energía limpia, reciclaje de aguas y empaques, medios eléctricos para el abastecimiento de materias primas de km 0 - y a las personas que trabajan en su Casa.