The product
Salmone Selvaggio Sockeye 600 g
Lomo entero de salmón salvaje del océano Pacífico
- Código:
- 94056
- País de origen: **
- Italia, Friuli Venezia Giulia
- Peso:
- 600 g aprox.
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
** ATENCIÓN: el origen de la materia prima puede ser diferente
- Descripción
- Salmón salvaje de la variedad Sockeye (salmón rojo) procedente del Océano Pacífico (noreste), ahumado en frío
- Apariencia
- La carne presenta un bonito color rojo brillante y una textura compacta, nada grasa; esto se debe a su bajo contenido en grasa, que en el salmón salvaje rara vez supera los 7 g por cada 100 g de pescado
- Sabor
- Suave, nada empalagoso, con ligeras notas ahumadas
- Curiosidades
- El Sockeye es un salmón salvaje del océano Pacífico que se pesca de abril a septiembre a lo largo de las costas de Alaska. A diferencia de otros salmones salvajes, que se pescan con anzuelo, este se captura con redes cerca de la costa, ya que no pica fácilmente. Recibe su nombre por el color rojo intenso de su carne
- Seleccionado porque
- Un salmón de gran calidad, elaborado con maestría por Friultrota: el salado se realiza a mano y en seco, el ahumado en frío con virutas de madera blanca y bayas aromáticas, y el deshuesado y el recorte se hacen a mano. Un proceso artesanal, largo y complejo, pero que permite obtener un salmón ahumado excelente
- Sugerencias de uso
- Se puede servir como sashimi, aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, o sobre rebanadas de pan calientes untadas con mantequilla, quizá con mantequilla al limón
- Ingredientes
- SALMÓN rojo (Oncorhynchus nerka), sal, azúcar
- Alérgenos en ingredientes
- Pescado y productos a base de pescado
- Método de producción
- Capturado con redes de cerco y redes de recogida
- Zona FAO
- FAO 61
- Peso
- 600 g aprox.
- Tipo de envase
- Envasado en bolsa al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar entre 0 y +4 °C
- Valores nutricionales
-
Energía: 509 kJ / 121 kcal
Gordo: 4,8 g
de los cuales satura: 1 g
Carbohidrato: de los cuales azúcares: Proteína: 19 g
Sal: 2,7 g
Valor típico por 100 g
El productor
Friultrota - San Daniele del Friuli (UD) - Friuli Venezia Giulia
Seleccionado porque
Friultrota nació en 1984 por voluntad de Giuseppe, padre de Mauro Pighin, siempre apasionado por la pesca. Una pasión que, inicialmente un
hobby, se convirtió en una verdadera profesión. Giuseppe y Mauro se dedicaron a la cría de truchas con el objetivo de valorizar las truchas criadas
con procedimientos no convencionales para garantizar la calidad del producto final. Desde el principio, se dio especial importancia a la salubridad
de la cría: agua fresca tomada del Tagliamento y de sus fuentes, baja densidad de peces por metro cúbico de agua y el uso de piensos que
contienen aceite de pescado y harinas de pescado, lo más parecido posible a la alimentación natural. La investigación y la valorización de la
naturalidad también se reflejan en el producto final: la espinatura de los filetes se realiza estrictamente a mano con un cuidado meticuloso, el
ahumado se realiza con madera de haya, sin adición de humo líquido ni conservantes.
