Salame Toscano

La Macelleria Marini tiene una historia centenaria, que comenzó en la pequeña aldea agrícola de Ferruccia, en la Toscana, en 1904, con la elaboración de carnes seleccionadas de pequeños criaderos locales. El trabajo del cerdo es un arte familiar que se ha transmitido de padre a hijo, y entre hermanos y nietos, ya durante cuatro generaciones. Hoy en día, en el embutido y la carnicería, renovados en 2007, trabajan Nicola y Manuel, quienes ayudan a su madre Patrizia y a su padre Marco a continuar adelante con este pequeño templo del sabor. La producción abarca desde los curados hasta los cocidos: tras una cuidadosa selección de la materia prima, los embutidos se elaboran aún "como en los viejos tiempos" y se curan de manera natural, aprovechando el aire de las bodegas de una antigua granja bellamente restaurada. En Agliana y sus alrededores, la macelleria Marini es una pequeña institución, pero sus productos son apreciados mucho más allá de los límites regionales, en toda Italia e incluso en el extranjero. En 2009, la actividad ganó el Premio Golosaria "Mejor Carnicería".