The product

Salame Felino IGP

Preciado embutido IGP de Parma elaborado con materias primas seleccionadas
Código:
78291
País de origen: **
Italia, Emilia Romagna
Peso:
800 g aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
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** ATENCIÓN: el origen de la materia prima puede ser diferente

Descripción
Salami suave y delicado, elaborado con carne fresca de cerdo nacional, embutida en tripa natural fina
Apariencia
De forma regular y grano medio, con una composición típicamente magra, característica distintiva de este producto
Sabor
Dulce y delicado gracias al uso moderado de sal y especias, con agradables notas de bodega relacionadas con la maduración en tripa natural fina
Curación
Al menos 45 días
Curiosidades
El nombre deriva del pequeño pueblo de Felino, en la provincia de Parma, donde se produjo por primera vez este preciado embutido a mediados del siglo XVIII
Seleccionado porque
El salami Felino se elabora con gran cuidado, empezando por la selección de las materias primas: exclusivamente cortes nobles de carne fresca de cerdo, embutidos en tripa fina natural para preservar la delicadeza del producto. Por la misma razón, a la mezcla no se le añaden especias, salvo pimienta negra, para que el sabor y el aroma permanezcan intactos
Sugerencias de uso
Se recomienda degustarlo en lonchas finas cortadas ligeramente en diagonal, solo o acompañado de pan casero
Ingredientes
Carne de cerdo, sal, dextrosa, especias, conservantes: E250, E252
Peso
800 g aprox
Tipo de envase
A granel
Condiciones de conservación (producto a granel)
Conservar en un lugar fresco
Instrucciones de uso
Cortar en rodajas después de retirar o limpiar la tripa.
Valores nutricionales
Energía: 1625 kJ / 391 kcal
Gordo: 31 g
de los cuales satura: 11 g
Carbohidrato: 1,1 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 27 g
Sal: 4,3 g
Valor típico por 100 g
El productor

Fereoli Gino e figlio - Pilastro di Langhirano (PR) - Emilia Romagna

Fereoli Gino e figlio - Pilastro di Langhirano (PR) - Emilia Romagna

Seleccionado porque

La historia del salami Felino IGP está indisolublemente ligada a la historia de la familia Fereoli, que ya a principios del siglo XIX contaba entre sus miembros con uno de los tres únicos «lardaruoli» (salchicheros) del pueblo parmesano de Felino. Transmitida de generación en generación, esta antigua tradición continúa hoy en día en la empresa Fereoli Gino & Figlio que, tras abandonar la actividad de matanza, se especializa en la transformación de carnes, en particular del salami Felino IGP. La empresa, en su versión actual, fue fundada por Gino, padre de Luigi, en 1965, y ahora está dirigida por su nieto Luca, que con sus 15 empleados sigue produciendo el Felino al estilo de los maestros charcuteros de antaño. De hecho, Luca Fereoli, aunque utiliza equipos modernos, se mantiene fiel al concepto artesanal de la actividad, a la importancia del saber hacer y a las tradiciones.