The product

Roccaverano DOP stagionato

Robiola producida exclusivamente con leche de cabra curada durante unos 15 días
Código:
30911
País de origen:
Italia
Tipo de Leche:
Leche cruda, De Cavra
Peso:
250 g aproximadamente
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Roccaverano DOP hecho con leche cruda de cabra, producida por la granja Stutz en las Langhe Astigiana y madurada durante aproximadamente dos semanas
Apariencia
Queso con corteza floreada, tiene una pasta de color blanco blanquecino tierna, deformable y compacta. La corteza es rugosa y con reflejos rosados mientras que la masa es ligeramente compacta y blanca
Sabor
Elegante e persistente, all'assaggio sprigiona note leggermente ircine, di erbe aromatiche e mandorla
Maduración
Mínimo 15 días
Curiosidades
Stutz es uno de los pocos productores que se adhieren al pliego de condiciones de Roccaverano de Slow Food. Robiola sólo se convierte en Presidio en la estación de pastoreo es decir, de marzo-abril a octubre-noviembre, y se reconoce por el símbolo del Slow Food colocado en el envoltorio del queso
Seleccionado porque
Stutz gestiona toda la cadena de producción, empezando por la cría: unas 300 cabras de la raza Camosciata y algunas cabras de la raza autóctona di Roccaverano, todas criadas en estado semisalvaje. Una leche de excelencia trabajada con gran maestría que da quesos persistentes y muy elegantes, un punto de referencia en el mundo de las robiolas de Roccaverano.
Sugerencias de uso
Se puede combinar con mermeladas, miel y mostaza. Excelente también degustada en
Ingredientes
LECHE cruda de cabra, cuajo, sal.
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
250 g aproximadamente
Tipo de envase
Envuelto en papel plastificado apto para el contacto con alimentos
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar a una temperatura de +2 °C/+4 °C
Instrucciones de uso
Corteza comestible.
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1011 kJ / 241 kcal
Gordo: 19,48 g
de los cuales satura: 14,18 g
Carbohidrato: 1,47 g
de los cuales azúcares: 1,47 g
Proteína: 13,85 g
Sal: 1,03 g
Valor típico por 100 g
El productor

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT) - Piamonte

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT) - Piamonte

Seleccionado porque

L'Azienda Agricola Stutz está ubicada en Mombaldone (AT), en las Langhe astigiane. Aquí, Jerome y Ramon Stutz crían cabras y producen queso de cabra siguiendo los pasos de sus padres, quienes se mudaron a Langa a principios de los años 90. La familia Stutz gestiona toda la cadena de producción: alrededor de 300 cabras de la raza Camosciata y algunos ejemplares de la autóctona de Roccaverano pastan libremente durante 9 meses al año, alimentándose de arbustos, hierba y hojas. La empresa agrícola produce Roccaverano DOP y otras robiolas afinadas, utilizando únicamente leche cruda de cabra, destacándose como uno de los pocos productores en adherirse al disciplinar Slow Food del Roccaverano DOP.

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