The product

Riserva del Fondatore Special Edition

Pecorino producido en Toscana y madurado al menos 20 meses
Código:
31336
País de origen:
Italia, Toscana
Tipo de Leche:
De Oveja
Peso:
18 kg aproximadamente
Pedido mínimo:
1 pieza - solo con reserva
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Descripción
Queso de oveja elaborado con leche de oveja pasteurizada, curada y madurada en una cueva natural
Apariencia
La corteza es gruesa, estriada, de color avellana: la masa es firme, de color amarillo pajizo y con agujeros muy pequeños
Sabor
Dulce, con notas frutales y vegetales que conducen a la almendra
Maduración
Almeno 20 mesi
Curiosidades
La Reserva del Fundador es uno de los quesos más premiados del mundo, galardonado en varias ediciones del World Cheese Awards
Seleccionado porque
Cuando conocimos a Angela y Simone de la Caseificio Il Fiorino, lo que nos impresionó fue su entusiasmo y transparencia. Cuando también probamos sus productos, nos dimos cuenta de que estaban alineados con nuestra filosofía. Lo que más nos gustó de más es que solo trabajan la leche de los mejores pastos de Maremma, por lo que con sus quesos hablan realmente del territorio
Sugerencias de uso
Delicioso pecorino para degustar en pureza con un hilo de miel de acacia
Ingredientes
LATTE ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
18 kg aproximadamente
Tipo de envase
sin vasio
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservare al fresco
Instrucciones de uso
Asportare la crosta prima del consumo
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Valore energetico: 1742 kJ / 420 kcal
Grassi: 34 g
di cui saturi: 20 g
Carboidrati: 4,6 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Proteine: 25 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
El productor

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscana

Caseificio Il Fiorino - Roccalbegna (GR) - Toscana

Seleccionado porque

La quesería Il Fiorino fue fundada por Duilio Fiorini en 1957 en Roccalbegna, en la Maremma. Hoy en día está dirigida por su hija Angela y su marido Simone, que combinan la experiencia del fundador y la tradición de las recetas con una visión innovadora de la empresa, tanto desde el punto de vista tecnológico como del mercado. Il Fiorino comienza a participar en diversos concursos internacionales: desde 1964, con el primer reconocimiento en el concurso quesero de Saturnia, hasta hoy, Angela y Simone han acumulado más de 200 medallas, entre los World Cheese Awards, el Mondial du Fromage, el Trofeo San Lucio y otros concursos importantes. Como prueba de su profundo lazo con la Maremma, Il Fiorino solo trabaja con leche de ovejas criadas en un radio de 40 km de la quesería, mantiene la artesanía de algunas fases de la producción y cura los mejores quesos en la cueva familiar, lo que le ha valido el reconocimiento de P.A.T. (Productos Agroalimentarios Tradicionales).

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