The product
Quartirolo Lombardo Stagionato DOP
Quartirolo DOP Lombardía envejecido al menos 2 meses
- Código:
- 20966
- País de origen:
- Italia, Lombardia
- Tipo de Leche:
- De Vaca
- Peso:
- 1,8 kg cerca
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Queso tradicional lombardo de 2 meses de maduración elaborado con leche de vaca pasteurizada
- Apariencia
- Tiene forma de paralelepípedo y una corteza blanda, fina, arrugada y de color rosáceo. La pasta es blanca, ligeramente calcárea, sin agujeros, compacta pero desmenuzable.
- Sabor
- Característico, ligeramente acídulo y aromático
- Maduración
- Almeno 2 mesi
- Curiosidades
- En las montañas de Valsassina, la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y la característica Grigna, ofrece unas características microclimáticas especiales que resultan ideales para la elaboración de quesos
- Sugerencias de uso
- Ideal como queso de mesa. Excelente con pan de sésamo y miel de castaño. Perfecto en platos otoñales y tartas saladas.
- Ingredientes
- LECHE, sal, cuajo
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Peso
- 1,8 kg cerca
- Tipo de envase
- Envasado al vacío, envuelto en papel de seda, pergamino vegetal
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar entre +2 y +6 °C
- Instrucciones de uso
- Si hay corteza o moho, elimínelos antes de consumirlos
- Valores nutricionales
-
Energía: 1370 kJ / 327 kcal
Gordo: 27 g
de los cuales satura: 18 g
Carbohidrato: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 21 g
Sal: 1,9 g
Valor típico por 100g
El productor
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardía
Seleccionado porque
La Valsassina, encerrada entre el lago de Lecco y las características montañas de la Grigna, ofrece particulares características microclimáticas
ideales para la elaboración de quesos. Y es precisamente aquí donde la familia Carozzi trabaja desde hace más de 60 años. Fundada en 1960 por
Aldo Carozzi, la empresa ha llegado hoy a la tercera generación y está actualmente gestionada por Roberto junto con su tres hijos: Vera, Aldo y
Marco. Carozzi combina con pasión la habilidad de los queseros con la tecnología más moderna. En la nueva sede de Pasturo, en Lecco, en un
ambiente moderno, la contribución humana sigue siendo insustituible en la maduración de los quesos de corteza lavada, principal actividad de la
empresa. Tomando una decisión que pone en primer plano la calidad, Carozzi madura todos los grandes DOP lombardos como Gorgonzola,
Taleggio y Quartirolo. Pero no solo eso. A partir de las ideas de las nuevas generaciones han nacido nuevos proyectos y nuevos productos: desde
los cabrales fresquísimos, hasta las cortezas florecidas, hasta los quesos cremosos.
