The product
Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano 30 e Lode
Selección especial de Casa Graziano, madurado durante al menos 26 meses
- Código:
- 79158
- País de origen:
- Italia, Emilia Romagna
- Peso:
- 11 kg aprox
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Un crudo elaborado con piernas de cerdos italianos criados según el reglamento de producción de Parma DOP y aptos para largas
- Apariencia
- La loncha es de color rojo ladrillo claro, con un equilibrio adecuado entre grasa y magro, delicadamente veteada. Puede presentar granos de tirosina (pequeños puntos blancos) que identifican los productos más curados
- Sabor
- Dulce y delicado, muy aromático, con notas tostadas y de frutos secos
- Curación
- Almeno 26 mesi
- Curiosidades
- Solo los mejores jamones, con 18 meses de curación, se llevan a la bodega de Lagrimone, a 700 metros de altitud en los Apeninos tosco- emilianos, donde se curan durante otros 8-10 meses
- Seleccionado porque
- Solo los mejores jamones, tras una cuidadosa selección, se convierten en 30 e Lode. Una selección especial de gama alta que realza al máximo todas las mejores características de los jamones de Casa Graziano: intensidad organoléptica, dulzura y artesanía
- Sugerencias de uso
- Un jamón excelente para consumir tal cual, cortado con un cuchillo. Para conservar mejor el jamón después de cortarlo, se recomienda cubrir solo la parte expuesta con film transparente y guardarlo en un lugar refrigerado. La próxima vez que se corte, basta con retirar la primera loncha. Si se va a volver a consumir después de varias semanas, es mejor deshuesar y envasar al vacío toda la pieza
- Ingredientes
- Carne de cerdo, sal marina
- Peso
- 11 kg aprox
- Tipo de envase
- A granel
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Retirar la grasa y la corteza antes de cortar. Se vende al peso
- Instrucciones de uso
- Rimuovere la sugna e la cotenna prima di affettare. Da vendesi a peso
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 1113 kJ / 267 kcal
Gordo: 18 g
de los cuales satura: 6,1 g
Carbohidrato: de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 26 g
Sal: 4,4 g
Valor típico por 100 g
El productor
Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Emilia Romagna
Seleccionado porque
Casa Graziano, apellido y nombre del fundador, es una empresa familiar asociada al Consorcio del Prosciutto di Parma desde 1976. Graziano, desde
principios de los años 70, junto con su esposa Luisa y luego con sus hijos Andrea y Simone, produce un prosciutto di Parma DOP de alta calidad,
aún elaborado según la tradición artesanal, aprovechando las tecnologías más modernas. La planta se encuentra en Capoponte, una pequeña
aldea del municipio montañoso de Tizzano Val Parma, dentro de la Reserva de la Biosfera de la Unesco en los Apeninos Tosco-Emilianos y a las
puertas del Parque Natural de los 100 Lagos. Un contexto ambiental muy favorable para abrir las ventanas en las bodegas de maduración, creando
ese microclima particular que permite que el producto madure lentamente y adquiera una fragancia única. La joya de la producción de la familia
Casa es un prosciutto crudo de Parma madurado al menos 26 meses.
