The product
Prosciutto cotto tipo Praga
Jamón curtido en salmuera, cocido y ligeramente ahumado
- Código:
- 81059
- País de origen:
- Italia, Trentino Alto Adige
- Peso:
- 6 kg
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Piernas de cerdos nacidos y criados en Austria y Alemania
- Apariencia
- Se presenta como un muslo deshuesado en adorno; la carne es rosácea y la fracción grasa está bien proporcionada
- Sabor
- Dulce y exquisito, ligeramente sabroso; el ahumado está hábilmente medido al igual que el curtido, una marca registrada del estilo «Karl Bernardi».
- Curiosidades
- Parece ser que el jamón de Praga nació en la capital checa a mediados del siglo XIX, gracias a la intuición de un carnicero que ahumó una pata con hueso después de curarla en salmuera
- Sugerencias de uso
- Su uso principal es en bocadillo, pero también es adecuado, cortado grueso, para rellenar panecillos de queso de untar o enriquecer ensaladas frías de pasta o arroz.
- Ingredientes
- Muslo de cerdo, agua, sal, conservador: nitrito de sodio, jarabe de glucosa, proteína vegetal hidrolizada, antioxidante: ácido ascórbico (vitamina C), ascorbato de sodio, estabilizador: difosfatos, aroma natural.
- Peso
- 6 kg
- Tipo de envase
- Envasado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar en frigorífico entre +2 °C y +6 °C
El productor
Karl Bernardi - Brunico (BZ) - Alto Adige
Seleccionado porque
Todo comenzó cuando Karl Oberhofer fundó la carnicería en la Spitalgasse de Brunico. Para el eslogan de la empresa, eligió una palabra: calidad.
Hoy como entonces, es el valor guía de la empresa. Hacia el final de la Segunda Guerra Mundial, su nieto, Paul Bernardi, se hizo cargo de la
empresa y compró la vieja casa Hochgruber en la vía Centrale, donde desde 1962 se encuentra la tienda. Pero fue con Karl Bernardi, hijo de Paul,
y con su pasión por los productos del Alto Adige, cuando la empresa adoptó la forma que tiene hoy. Llevamos más de veinte años trabajando con
Karl, y podemos decir que algunos de sus productos son de los mejores del Alto Adige. La receta de la mezcla de hierbas frescas, bayas, sal y
especias con la que se sazonan los productos, transmitida de generación en generación, está celosamente guardada. El trabajo tradicional
combinado con técnicas innovadoras, la atención en la elección de las materias primas, el proceso natural de los productos, la especial técnica de
ahumado y el clima único de la Pusteria, hacen que los productos de Karl sean verdaderamente especiales.
