Prosciutto cotto Scelto Affumicato Praga

Todo comienza en 1935, cuando Attilio Lenti, aprendiz de charcutero desde niño, se traslada a Turín y comienza la producción de jamones cocidos: inaugura la primera fábrica y adquiere la patente Beisser relativa al salado intramuscular, que reduce el proceso de aromatización de 15 a 5 días. La iniciativa empresarial resulta ser un éxito y lleva a la empresa a crecer a lo largo de las décadas, ampliándose e innovando continuamente. A pesar de las técnicas de producción de vanguardia actuales, algunas fases siguen estando ligadas a la tradición y la artesanía de los maestros charcuteros: el atado y el moldeado siguen realizándose a mano, y las mezclas de especias se siguen creando siguiendo las recetas originales de Attilio Lenti. Una cuidadosa selección de la materia prima, largos tiempos de maduración, masaje de las carnes para garantizar un aromatizado homogéneo, cocción lenta: un verdadero arte, en el que la precisión, la experiencia y el tiempo desempeñan un papel fundamental. En el caso de los jamones cocidos, la cocción en hornos de vapor, lenta, cuidadosa y uniforme hasta el corazón del jamón, permite realzar al máximo los aromas. Todos los productos Lenti están libres de polifosfatos, gluten, leche y derivados.