The product
Prosciutto arrosto 'Gran Tartufo'
Pierna de cerdo a la brasa, con trufa
- Código:
- 78120
- País de origen:
- Italia, Toscana
- Peso:
- 3 kg aproximadamente
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Jamón cocido asado, adornado con valiosa trufa del tipo Tuber aestivium vitt
- Apariencia
- La rebanada se presenta rosada con evidente presencia de trufa
- Sabor
- Dulce con intensas notas de trufa
- Curación
- Non prevista
- Sugerencias de uso
- Una agradable combinación que hace un aperitivo apetecible, sobre todo durante la época navideña
- Ingredientes
- Carne de cerdo 90% (origen: Italia), agua, sal, trufa 2% (Tuber aestivium vitt.), dextrosa, aromas, especias, estabilizador: E451, antioxidante: E301, conservante: E250
- Peso
- 3 kg aproximadamente
- Tipo de envase
- Envasado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar entre +0 y +4 °C
- Instrucciones de uso
- Después de abrir, consumir en un plazo de 7 días conservando el producto a 0 +4 °C
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 720 kJ / 172 kcal
Gordo: 10 g
de los cuales satura: 3,2 g
Carbohidrato: 1,7 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteína: 20 g
Sal: 2 g
Valor típico por 100 g
El productor
Bernardini Gastone - Cenaie Crespina (PI) - Toscana
Seleccionado porque
La familia Bernardini lleva más de 150 años trabajando carnes de alta calidad y caza. La actividad familiar comenzó hace cuatro generaciones en
San Giovanni alla Vena, un pequeño pueblo del municipio de Vicopisano (PI), en una pequeña carnicería donde también se producían embutidos
locales, especialmente de caza, según la tradición toscana. Fue aquí, en la carnicería de San Giovanni, donde Mauro Bernardini comenzó a
aprender el arte de la charcutería, trabajando codo a codo con su padre Gastone y su abuela Clotilde. Y es también Mauro, hoy al frente de la
empresa, quien transforma la carnicería en una empresa moderna, trasladando en 2001 la actividad familiar a la salumería de Cenaia Crespina (PI).
Aquí también se encuentra activa una nueva línea para la elaboración de pescado: troncos seleccionados, rigurosamente congelados a bordo
para mantener todas las características del pescado fresco. Pero el secreto de estos productos radica en su particular proceso de elaboración, que
permite obtener, con una salazón ligera, un producto suave pero compacto, con un sabor dulce y delicado, nunca demasiado salado.
