Porchetta di Ariccia IGP - mezzo tronchetto

A mediados de la década de 1920, cerca del Hipódromo de Capannelle en Roma, la familia Leopardi gestionaba una trattoria con cocina casera basada en productos típicos. Una de las recetas más destacadas era precisamente la porchetta, preparada con cerdos criados por ellos mismos y cocinada en un horno de leña. La trattoria fue destruida durante la Segunda Guerra Mundial debido a los bombardeos en Roma. En 1947, en Ariccia, Empledocle Leopardi comenzó a producir nuevamente la porchetta y a venderla al por menor en un quiosco ambulante, una tradición que continuó su hijo Francesco. Con Ivo, comenzó a aumentar la producción, pasando de la venta al por menor a la venta al por mayor. En 1950, Francesco, junto a sus hermanos y su padre Empedocle, organizó, con el consentimiento de la administración local de entonces, la primera fiesta de la Porchetta en Ariccia, que hoy llega a su 60ª edición: una fiesta que cuenta con miles de visitantes, promoviendo la historia, la cultura, las costumbres y la gastronomía típica del lugar. Hoy, con Giorgio, la tercera generación de la familia, Leopardi se ha convertido en una empresa moderna, pero ha logrado, al mismo tiempo, mantener la artesanía en la elaboración y la identidad única de la Porchetta de Ariccia.