The product

Piccolo Fiore di Bufala

Queso de corteza florecida elaborado con leche de búfala italiana
Código:
30653P
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Bùfalo
Peso:
250 g
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso elaborado con leche de búfala, con corteza blanca florecida y una textura suave y cremosa
Apariencia
La corteza es fina y de color blanco, debido a la presencia de moho; la pasta es suave, sin ojos, ligeramente yesosa en el producto más fresco y cremosa en el maduro
Sabor
Agradables notas lácteas, florales y de sotobosque
Maduración
Al menos 10 días
Seleccionado porque
Emanuela Perenzin dirige con determinación la quesería familiar activa desde hace más de 120 años y en la que ya desde muy pequeña se veía insertada. Hoy está acompañada por los hijos que representan la quinta generación de la familia Perenzin: Matteo se encarga de la producción mientras que Erika sigue el local PER Bottega & Cheese Bar y la tienda de la lechería
Sugerencias de uso
Ideal como primer queso en una tabla de degustación, pero también para preparar platos de pasta o para poner en la pizza
Ingredientes
LECHE de búfala, sal, cuajo, penicillium
Alérgenos en ingredientes
Leche y productos a base de leche
Peso
250 g
Tipo de envase
Envasado en papel polilaminado
Condiciones de conservación (producto envasado)
Conservar entre +2 °C y +8 °C
País de origen del ingrediente primario
Italia
Valores nutricionales
Energía: 1247 kJ / 298 kcal
Gordo: 28 g
de los cuales satura: 20,4 g
Carbohidrato: 0,2 g
de los cuales azúcares: 0,2 g
Proteína: 12,6 g
Sal: 1,3 g
Valor típico por 100 g
El productor

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Veneto

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV) - Veneto

Seleccionado porque

Emanuela Perenzin representa la cuarta generación de una familia que se dedica a la producción de queso desde 1898. La lechería fue fundada por Domenico Perenzin junto con sus hijos, entre ellos Angelo, abuelo de Emanuela, en la localidad de Tarzo, a pocos kilómetros de la sede actual, construida en 1958 y renovada en 1997. La lechería se convirtió en la «Premiata Latteria Perenzin - Premiada Lechería Perenzin» gracias al abuelo Angelo, galardonado con la medalla de oro en el Salon des Arts Ménagers de Bruselas en 1933. Hoy, Emanuela dirige con determinación y entusiasmo el empresa familiar en la que ya desde muy pequeña se veía integrada, acompañada hoy por sus hijos, que representan la quinta generación: Matteo se encarga de la producción, mientras que Erika se ocupa del PER Cheese Bar y de la tienda de la lechería. Una realidad que desde hace más de 120 años cuenta una parte de la artesanía quesera del Véneto, con un fuerte impulso a la experimentación y la innovación.

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