The product
Piacentinu Ennese DOP
Pecorino DOP de leche cruda producida con la adición de pimienta y azafrán
- Código:
- 21433
- País de origen:
- Italia, Sicilia
- Tipo de Leche:
- Leche cruda, De Oveja
- Peso:
- 4 kg circa
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Presidio Slow Food, producido con leche de oveja cruda entera procedente de razas autóctonas y con la adición de azafrán, también cultivada en las áreas del disciplinare y sin fermentos añadidos
- Apariencia
- La corteza es cangreja y de color dorado, la pasta es compacta, sin agujeros y de color amarillo dorado, con evidentes granos de pimienta negra
- Sabor
- Dulce, con aromas florales, afrutados y especiados, donde la contribución de la pimienta negra y el azafrán se vuelve esencial
- Maduración
- Almeno 70 giorni
- Curiosidades
- Hay muchas historias sobre los orígenes de este queso. Una leyenda dice que Ruggero el Normando, alrededor de 1090, preocupado por la consorte Adelasia, prostrada por una depresión invencible, invitó a los queseros del lugar a preparar un queso que tenía cualidades taumaturgicas. De aquí habría nacido la idea de añadir a la leche de oveja un puñado de 'Crocus sativus' (azafrán), especia conocida en la antigüedad por sus cualidades antidepresivas y energizantes
- Seleccionado porque
- Presìdio Slow Food, el Piacentino Ennese DOP se puede producir solo con la leche de razas ovinas autóctonas; Pietro Di Venti utiliza solo leche de oveja de raza Comisana (o Lentinese, Testa rossa, Faccia rossa), una raza italiana originaria de Sicilia y también criada en el sur de Italia y central. Es una de las dos principales razas ovinas sicilianas, junto con la raza Valle del Belìce
- Sugerencias de uso
- Excelente tanto en un plato de degustación como en la cocina, especialmente combinado con pescado o utilizado para untar un risotto
- Peso
- 4 kg circa
- Tipo de envase
- envasado al vacío
El productor
Caseari Di Venti - Calascibetta (EN) - Sicilia
Seleccionado porque
Situado en el territorio de Calascibetta, un pueblo medieval en el interior de Sicilia, el Caseificio Di Venti lleva más de treinta años en el sector de la
producción de quesos típicos sicilianos. De gestión familiar, la empresa cría ovejas de la raza Comisana, que son libres de pastar y alimentarse de
forrajes espontáneos y sembrados. Caseari di Venti también cultiva azafrán, que se utiliza para la producción de su producto estrella, el "Piacentinu
Ennese DOP", un queso pecorino de color amarillo intenso, reconocido como un producto Slow Food.