The product
Pancetta Pepata Scotennata
Pancetta sin corteza aromatizada con pimienta producida por Grossetti
- Código:
- 78236
- País de origen:
- Italia, Emilia Romagna
- Peso:
- 3,5 kg circa
- Pedido mínimo:
- 1 pieza
- Descripción
- Pancetta sin corteza
- Sabor
- Dulce y suave con un agradable aroma a pimienta
- Curación
- 60/90 dias
- Curiosidades
- La producción de Grossetti se ha mantenido muy unida a la tradición. El salado se realiza a mano, al igual que la ligadura, y el curado es todavía muy lento. porque la lentitud sigue siendo un importante valor añadido. Cuando los días son buenos, se apagan las máquinas y se abren las ventanas, porque es precisamente el microclima de la zona, que crea mohos naturales únicos que, junto con la lenta maduración, hacen que los embutidos sean únicos
- Seleccionado porque
- Con el mismo cuidado y la misma atención que se dedica a la producción de las pancetas clásicas, las pancetas cortadas de Grossetti logran distinguirse también entre los productos más magros que requieren un menor tiempo de maduración. En esta familia destaca la panceta con pimienta negra reconocible por su sabor equilibrado y atractivo
- Sugerencias de uso
- Excelente en crudo, quizás acompañado de un vino con una burbuja ligera, pero también bien utilizada cocinada en la tortilla
- Ingredientes
- Carne de cerdo (origen Italia), sal, pimienta 3%, especias, aromas, azúcares: dextrosa, antioxidante: E301, conservantes: E250, E252.Sin gluten
- Peso
- 3,5 kg circa
- Tipo de envase
- Sfusa
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar en un lugar fresco y seco
- Instrucciones de uso
- Tripa no comestible
- País de origen del ingrediente primario
- Italia
- Valores nutricionales
-
Energía: 1923 kJ / 524 kcal
Gordo: 48 g
de los cuales satura: 18 g
Carbohidrato: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 16 g
Sal: 3,2 g
Valor típico por 100 g
El productor
Salumificio Grossetti - Strà di Nibbiano (PC) - Emilia Romagna
Seleccionado porque
El Salumificio Grossetti cuenta con una larga tradición familiar, transmitida de generación en generación, en la producción de embutidos típicos de
Piacenza. El laboratorio fue fundado en 1875 en Pianello Val Tidone, un pueblo de colina en el corazón de la Valtidone. La tienda de embutidos ya
en ese entonces producía en su propio taller, durante el invierno, los embutidos típicos de la zona utilizando cerdos criados por los agricultores
locales. Hoy, después de 4 generaciones, ese laboratorio se ha convertido en una moderna fábrica de embutidos. Antonio Grossetti, junto a sus
hijos y nietos Enrico, Alessandro y Eugenia, no ha cedido a atajos fáciles: los embutidos siguen elaborándose con un enfoque atento a la calidad:
"el sabor debe provenir únicamente de las carnes y del proceso de curado", razón por la cual se utiliza muy poca sal en la elaboración, obteniendo
embutidos reconocibles por su dulzura. Antonio es presidente del Consorcio de Embutidos DOP Piacentini, del cual el Salumificio Grossetti forma
parte, y es el único en Europa en haber recibido la denominación de origen protegida para tres productos: Coppa Piacentina DOP, Pancetta
Piacentina DOP y Salame Piacentino DOP.
