Pancetta Cruda Affumicata Bernardi

Todo comenzó cuando Karl Oberhofer fundó la carnicería en la Spitalgasse de Brunico. Para el eslogan de la empresa, eligió una palabra: calidad. Hoy como entonces, es el valor guía de la empresa. Hacia el final de la Segunda Guerra Mundial, su nieto, Paul Bernardi, se hizo cargo de la empresa y compró la vieja casa Hochgruber en la vía Centrale, donde desde 1962 se encuentra la tienda. Pero fue con Karl Bernardi, hijo de Paul, y con su pasión por los productos del Alto Adige, cuando la empresa adoptó la forma que tiene hoy. Llevamos más de veinte años trabajando con Karl, y podemos decir que algunos de sus productos son de los mejores del Alto Adige. La receta de la mezcla de hierbas frescas, bayas, sal y especias con la que se sazonan los productos, transmitida de generación en generación, está celosamente guardada. El trabajo tradicional combinado con técnicas innovadoras, la atención en la elección de las materias primas, el proceso natural de los productos, la especial técnica de ahumado y el clima único de la Pusteria, hacen que los productos de Karl sean verdaderamente especiales.