The product
Oro Rosso
Queso azul curado con vino Raboso passito y bayas
- Código:
- 30799
- País de origen:
- Italia, Veneto
- Tipo de Leche:
- De Vaca
- Peso:
- 2,5 kg aprox
- Pedido mínimo:
- 1/2
- Descripción
- Queso azul elaborado con leche de vaca y curado con vino Raboso
- Apariencia
- La pasta es compacta, con infiltraciones debidas a los mohos seleccionados añadidos; la corteza presenta un color rojizo
- Sabor
- Dulce y cremoso, las notas aromáticas dadas por los frutos rojos recuerdan el bouquet del Raboso passito, el vino tinto utilizado para la maduración
- Maduración
- Almeno 2 mesi
- Curiosidades
- En la fase de maduración se utiliza el mosto y no el vino porque es mucho más perfumado, mantiene intactas todas las características organolépticas y los aromas de la uva, que en el vino se pierden un poco
- Seleccionado porque
- Inicialmente centrada en el suministro a mayoristas y minoristas locales, la empresa se ha especializado en la producción de quesos frescos y curados. Ha invertido continuamente en procesos productivos y tecnológicos de vanguardia y ha adquirido las más importantes certificaciones de calidad de la industria
- Sugerencias de uso
- Las bayas tienen una nota ácida que hace que este queso herborizado sea adecuado para ser combinado con una ensalada o degustado con un buen vaso de vino dulce
- Ingredientes
- LECHE de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos, mohos seleccionados, madurado con vino Raboso Passito IGT. Decoración exterior no comestible: pasas de Corinto (pasas de Corinto 99,7 %, aceite de girasol 0,5 %), cranberry deshidratado (arándanos rojos (60 %), azúcar, aceite de girasol)
- Alérgenos en ingredientes
- Leche y productos a base de leche
- Puede contener trazas de:
- Frutos de cáscara y productos derivados, Semillas de sésamo y derivados, Soja y productos a base de soja
- Peso
- 2,5 kg aprox
- Tipo de envase
- Envasado y empaquetado al vacío
- Condiciones de conservación (producto envasado)
- Conservar a una temperatura de +0 +4 °C
- Instrucciones de uso
- Corteza no comestible
- País de origen del ingrediente primario
- UE
- Valores nutricionales
-
Energía: 1579 kJ / 381 kcal
Gordo: 31 g
de los cuales satura: 25 g
Carbohidrato: 2,4 g
de los cuales azúcares: 1,1 g
Proteína: 23 g
Sal: 2,2 g
Valor típico por 100 g
El productor
Latteria Moro Sergio - Oderzo (TV) - Veneto
Seleccionado porque
La historia de la Latteria Moro comienza en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo de Sergio, organiza un centro de recolección de la leche
de las granjas de la zona para venderla a granel a las familias. Tras la Segunda Guerra Mundial, la empresa se especializa en la producción de
quesos y abre una quesería y una tienda en Oderzo. A principios de los años ochenta, el actual propietario, Sergio Moro, decide recuperar del
mundo rural las tradicionales técnicas de maduración y curado de quesos utilizadas por los campesinos y pastores para conservarlos, envejecidos y
darles sabor. Gracias a este camino de investigación, hoy en día la Latteria Moro madura los quesos del territorio, respetando plenamente su
tipicidad, añadiendo ingredientes aromatizantes en la corteza, como orujo, té o hierbas, o en la pasta, como licor de chocolate o trufa, creando
combinaciones de sabores únicas y sofisticadas. Sergio está acompañado por su esposa Susanna y su hijo Giovanni.
