The product

Nero Fume'

Queso azul ahumado y refinado con té negro
Código:
30794
País de origen:
Italia, Veneto
Tipo de Leche:
De Vaca
Peso:
2 kg aprox
Pedido mínimo:
1 pieza
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Descripción
Queso azul producido con leche de vaca pasteurizada, aromatizado con té negro Lapsang Souchong y ahumado con madera de cedro
Apariencia
La pasta es de color blanco con manchas gris-azules; la corteza es fina y cubierta de té negro
Sabor
Dulce, con notas ahumadas predominantes que se equilibran con notas de bodega y moho, el té Lapsang Souchong aporta una redondez y elegancia
Maduración
Al menos 60 días
Curiosidades
El té negro Lapsang Souchong se caracteriza por sus notas ahumadas y amaderadas debido a su elaboración: las hojas de té se colocan sobre fardos de madera resinosa de pino
Seleccionado porque
Sergio Moro tuvo la original idea de intentar afinar el queso con té tras una experiencia de degustación realizada durante el workshop de maridaje de té y quesos que organizamos en nuestro evento Sapori 2014 junto con Martin y Betty, de la Fromagerie L'Amuse
Sugerencias de uso
Un excelente queso para meditar, por lo que se debe degustar tal cual. También se puede probar en una tabla con otros quesos curados, para disfrutar de un interesante recorrido sensorial
Peso
2 kg aprox
Tipo de envase
Envasado al vacío
El productor

Latteria Moro Sergio - Oderzo (TV) - Veneto

Latteria Moro Sergio - Oderzo (TV) - Veneto

Seleccionado porque

La historia de la Latteria Moro comienza en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo de Sergio, organiza un centro de recolección de la leche de las granjas de la zona para venderla a granel a las familias. Tras la Segunda Guerra Mundial, la empresa se especializa en la producción de quesos y abre una quesería y una tienda en Oderzo. A principios de los años ochenta, el actual propietario, Sergio Moro, decide recuperar del mundo rural las tradicionales técnicas de maduración y curado de quesos utilizadas por los campesinos y pastores para conservarlos, envejecidos y darles sabor. Gracias a este camino de investigación, hoy en día la Latteria Moro madura los quesos del territorio, respetando plenamente su tipicidad, añadiendo ingredientes aromatizantes en la corteza, como orujo, té o hierbas, o en la pasta, como licor de chocolate o trufa, creando combinaciones de sabores únicas y sofisticadas. Sergio está acompañado por su esposa Susanna y su hijo Giovanni.

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